Hvad er scalloped kartofler?
Skallopede kartofler er en type gryderet, der kombinerer tynde skiver kartofler, ost, mælk eller fløde og brødkrummer, i det mindste i amerikanske og irske versioner af skålen. Ordet scalloped har flere betydninger i madlavning, men har ikke, som man har mistanke om, noget at gøre med skaldyrene. Eventuelt stammer ordet fra et gammelt engelsk ord, collop , som i sig selv stammer fra det gamle franske ord, eskalope For at forvirre sager inkluderer nogle opskrifter på kartofler tilsætning af skinke eller bacon. En Yorkshire -opskrift på collops var afhængige af kartoffelen, men henviste til stegende tynde skiver.
De originale opskrifter kan have afledt fra England eller Amerika. Da kartofler er hjemmehørende i Amerika, giver det mening at tilskrive skålen til de tidlige bosættere. Opskriften kan lige så let blevet udviklet i England eller IRELand. Når lagdelingsprocessen er færdig, tilsættes mælk eller fløde, og hele skålen kan toppes med mere ost eller brødkrummer. Nogle kokke foretrækker at koge kartoflerne i cirka fem minutter, før de skærer dem og tilsætter dem til skålen, mens andre skiver kartoflerne rå. Fadet fungerer godt med standard kartofler, eller hvad mange kokke måske kalder bage kartofler .
Skallopede kartofler bages generelt i cirka en time i en ovn på 350 ° F, selvom bagningstider varierer med størrelsen på skålen. Kartofler skal være godt kogt, men ikke grødet. Der skal bruges omhu, hvis skålen tilberedes i en glasskål og køles, da det at bevæge koldt glas i en varm ovn kan få skålen til at bryde.
Mange mennesker fremstiller skalaLoped kartofler til traditionelle feriemåltider, såsom ved Thanksgiving eller jul. De kan forberedes på forhånd og derefter bages, når det er nødvendigt, hvilket kan mindske forberedelsestiden på den faktiske ferie.
Der er mange variationer på denne skål. Kød kan tilsættes for at omdanne en sideskål til en hovedret, mens grøntsager som tomater, svampe eller løg kan krydre den. Hvilken ost bruges ofte afhænger af kokens smag: nogle foretrækker amerikansk ost, men mere avancerede opskrifter bruger muligvis schweizisk, peberstik eller alderen cheddar.
Veganere kan stadig nyde kammuslingede kartofler ved at udelade mejeriingredienserne. Soja eller rismælk kan bruges i stedet for komælk, og tofuost fungerer som et alternativ til ko eller gedost. Denne version kan også være mere tiltalende for diæter, da det at udelade ost og cremer med at udelade høje fedtstoffer og cremer skærer kaloriforstraf for at indtage denne skål.
Hvis en kok er kort til tiden, er der boksede versioner tilgængelige. Disse har en tendens til ikke at blive favoriseret af gourmeter,Da kartoflerne ofte har en forbehandlet smag, som nogle finder usmagelige. Skummede kartofler, der er lavet fra bunden, tager ca. 15 til 30 minutters forberedelse og kun en time at lave mad, så de ikke er for tidskrævende at lave, og de er vanskelige at ødelægge, hvis kok ser uret omhyggeligt.