Hvad er choux wienerbrød?
choux wienerbrød er et let wienerbrød, der er bedst kendt, når det bruges til en skal til at fremstille desserter som flødepuffer og éclairs. Det er en enkel ting at fremstille, da det ikke kræver den samme dybe hånd, der er nødvendig for at fremstille pie skorpe eller butterdej. Choux -wienerbrød er også usædvanligt, fordi ingredienserne faktisk koges på komfuret, inden de bliver bagt i ovnen.
ingredienserne i Choux -wienerbrød er ganske enkle. Generelt er Choux bare en blanding af smør, mel, vand og æg. Smør smeltes, mel tilsættes, og æg og vand slås i over lav varme. Efter at choux er blevet kombineret, kan den falder ned på pander eller ledes på dem for at skabe specielle former. Franskmændene er kendt for deres smukke Choux -kager i form af svaner, der ofte serveres i slutningen af måltiderne på flere kurser i fine restauranter. Choux kan også bruges til at fremstille beignetter eller andre friturede desserter som tragtkager.
Når Choux -wienerbrødet bages, er det gyldenbrunt udenfor, men er noget vådt inde, der ligner smag og tekstur til krypterede æg. De, der planlægger at fylde Choux -formerne, kan øse det indvendige lag for at gøre mere plads til fyldning. Alternativt laver nogle mennesker blot et hul i den ene ende af et konditor og røringredienser som piskende fløde eller vaniljesaus i wienerbrødet. Kokke kan komme mere ind i wienerbrødet ved at skære det i halvdelen, fjerne interiøret og derefter fylde det.
Mange desserter er sket siden opfindelsen af Choux -wienerbrød i det 16. århundrede. Italienske desserter udnytter dem betydelig. En St. Honore -kage er en rom gennemvædet kage, der er omgivet af individuelle flødepuffer, lavet med Choux. Cream Puffs kan også stables i den italienske tradition, danner en pyramideform og har derefter chokolade hældt over dem.
choux wienerbrød er ikke kun nyttigt til dessert. Kokke kan fylde Choux med vidunderlig grøntsag eller fisk MOUSSES, kyllingesalat eller en række andre velsmagende godbidder. Kokke skal sørge for at fylde Choux i det sidste mulige øjeblik, hvis du bruger ingredienser med en masse fugt for at undgå et soggy wienerbrød. Den udvendige skal af Choux skal forblive sprød, og den vil hurtigt miste sin sprødhed, hvis den opbevares i køleskabet for længe eller fyldes med soupy ingredienser.