Wat is Choux Pastry?
Choux Pastry is een licht gebak dat het best bekend is wanneer het wordt gebruikt voor een schaal om desserts te maken zoals crèmekleurige puffs en éclairs. Het is eenvoudig om te maken, omdat het niet dezelfde behendige hand vereist die nodig is om taartbodem of bladerdeeg te maken. Choux -gebak is ook ongebruikelijk omdat de ingrediënten daadwerkelijk op de fornuis worden gekookt voordat ze in de oven worden gebakken.
De ingrediënten van Choux Pastry zijn vrij eenvoudig. Over het algemeen is Choux slechts een mix van boter, bloem, water en eieren. Boter wordt gesmolten, meel wordt toegevoegd en eieren en water worden op laag vuur geslagen. Nadat de Choux is gecombineerd, kan deze op pannen worden gedropt of erop worden gestuurd om speciale vormen te maken. De Fransen staan bekend om hun prachtige Choux -gebakjes in de vorm van zwanen, vaak geserveerd aan het einde van de maaltijden van verschillende cursussen in fijne restaurants. Choux kan ook worden gebruikt om beignets of andere gefrituurde desserts te maken, zoals trechtercakes.
Wanneer het Choux -gebak wordt gebakken, is het buiten goudbruin buiten, maar is enigszins nat van binnen, vergelijkbaar in smaak en textuur tot roerei. Degenen die van plan zijn om de Choux -vormen te vullen, kunnen de binnenste laag scheppen om meer ruimte te maken voor vullen. Als alternatief maken sommige mensen slechts een gat in het ene uiteinde van een gebak en pijpingrediënten zoals zweepslagcrème of vla in het deeg. Cooks kunnen meer in het gebak komen door het in tweeën te snijden, het interieur te verwijderen en vervolgens te vullen.
Er zijn veel desserts tot stand gekomen sinds de uitvinding van Choux Pastry in de 16e eeuw. Italiaanse desserts maken er veel gebruik van. Een St. Honore -cake is een door de rum doordrenkte cake die wordt omgeven door individuele crèmekleurige kieekkjes, gemaakt met choux. Crèmeklavers kunnen ook worden gestapeld in de Italiaanse traditie, die een piramide -vorm vormen en vervolgens chocolade erover hebben gegoten.
Choux Pastry is niet alleen nuttig voor dessert. Koks kunnen choux vullen met prachtige groente of vis moUSSES, kippensalade of een verscheidenheid aan andere hartige traktaties. Cooks moeten ervoor zorgen dat je Choux op het laatste mogelijke moment vult als je ingrediënten gebruikt met veel vocht om een vochtig gebak te voorkomen. De buitenschaal van de Choux moet knapperig blijven, en het zal snel zijn knapperigheid verliezen als het te lang in de koelkast is opgeslagen of gevuld met soepachtige ingrediënten.