Cos'è Choux Pastry?
Choux Pastry è una pasticceria leggera che è meglio conosciuta se usata per un guscio per produrre dessert come sbuffi di crema e Éclairs. È una cosa semplice da realizzare poiché non richiede la stessa mano abile necessaria per fare crosta di torta o pasta sfoglia. La pasta choux è anche insolita perché gli ingredienti sono effettivamente cotti sulla parte superiore della stufa prima di essere cotti nel forno.
Gli ingredienti della pasta choux sono abbastanza semplici. Generalmente, Choux è solo un mix di burro, farina, acqua e uova. Il burro viene fuso, viene aggiunta la farina e le uova e l'acqua vengono battute a fuoco basso. Dopo che il choux è stato combinato, può essere lasciato cadere su padelle o convocati per creare forme speciali. I francesi sono noti per i loro bellissimi pasticcini a forma di cigni, spesso serviti alla fine dei pasti di diversi corsi di raffinati ristoranti. Choux può anche essere usato per realizzare beignet o altri dessert fritti come torte a imbuto.
Quando la pasta choux è cotta è marrone dorato fuori, ma è in qualche modo bagnato all'interno, simile nel gusto e nella consistenza alle uova strapazzate. Coloro che pianificano di riempire le forme Choux possono raccogliere lo strato interno per fare più spazio per il riempimento. In alternativa, alcune persone fanno semplicemente un buco in un'estremità di una pasticceria e ingredienti a tubo come la panna o la crema pasticcera nella pasticceria. I cuochi possono ottenere di più nella pasta tagliandola a metà, rimuovendo l'interno e quindi riempiendolo.
Molti dessert sono nati dall'invenzione della pasticceria choux nel XVI secolo. I dessert italiani ne fanno uso considerevole. Una torta di St. Honore è una torta imbevuta di rum circondata da singoli sbuffi di crema, fatta con Choux. I bocconi della crema possono anche essere impilati nella tradizione italiana, formando una forma piramidale, quindi ci sono versato cioccolato su di loro.
La pasticceria choux non è utile solo per il dessert. I cuochi possono riempire il choux con meravigliosi verdure o pesce moUssi, insalata di pollo o una varietà di altre prelibatezze salate. I cuochi dovrebbero assicurarsi di riempire Choux all'ultimo momento possibile se si utilizzano ingredienti con molta umidità per evitare una pasticceria fradicia. Il guscio esterno del choux dovrebbe rimanere croccante e perderà rapidamente la sua croccantezza se conservato in frigo per troppo tempo o pieno di ingredienti zuppa.