O que é a massa choux?

A massa choux é uma massa leve que é mais conhecida quando usada para uma concha para fazer sobremesas como Cream Puffs e éclairs. É uma coisa simples a ser feita, pois não requer a mesma mão hábil necessária para fazer massa de torta ou massa folhada. A massa choux também é incomum porque os ingredientes são realmente cozidos na parte superior do fogão antes de serem assados ​​no forno.

Os ingredientes da massa choux são bastante simples. Geralmente, Choux é apenas uma mistura de manteiga, farinha, água e ovos. A manteiga é derretida, a farinha é adicionada e os ovos e a água são espancados em fogo baixo. Depois que o Choux foi combinado, ele pode ser derrubado em panelas ou canalizado para eles para criar formas especiais. Os franceses são conhecidos por seus belos doces Choux em forma de cisnes, frequentemente servidos no final das refeições de vários cursos em bons restaurantes. Choux também pode ser usado para fazer beignets ou outras sobremesas fritas, como bolos de funil.

Quando a massa de choux é assada, é dourada do lado de fora, mas está um pouco molhada por dentro, semelhante em sabor e textura aos ovos mexidos. Aqueles que planejam preencher as formas de Choux podem retirar a camada interna para abrir mais espaço para encher. Como alternativa, algumas pessoas apenas fazem um buraco em uma extremidade de uma massa e ingredientes de cachimbo, como chantilly ou creme ou creme na massa. Os cozinheiros podem entrar mais na massa cortando -a ao meio, removendo o interior e depois preenchendo -o.

Muitas sobremesas surgiram desde a invenção da massa de Choux no século XVI. As sobremesas italianas fazem com que eles sejam consideráveis. Um bolo de St. Honore é um bolo encharcado de rum, cercado por sopros de creme individuais, feitos com Choux. Puffs creme também podem ser empilhados na tradição italiana, formando uma forma de pirâmide e depois derramou chocolate sobre eles.

A massa choux não é apenas útil para a sobremesa. Os cozinheiros podem encher choux com maravilhoso vegetal ou peixe moUsses, salada de frango ou uma variedade de outras guloseimas salgadas. Os cozinheiros devem preencher Choux no último momento possível se usar ingredientes com muita umidade para evitar uma massa encharcada. A concha externa do Choux deve permanecer nítida e perderá rapidamente a nitidez se armazenado na geladeira por muito tempo ou cheia de ingredientes de sopa.