Was ist Choux -Gebäck?
Choux -Gebäck ist ein leichtes Gebäck, das am besten bekannt ist, wenn es für eine Schale verwendet wird, um Desserts wie BluePs und Éclairs herzustellen. Es ist einfach zu machen, da es nicht die gleiche geschickte Hand erfordert, die benötigt wird, um Kuchenkruste oder Blätterteig zu machen. Choux -Gebäck ist auch ungewöhnlich, da die Zutaten tatsächlich auf dem Herd gekocht werden, bevor sie im Ofen gebacken werden.
Die Zutaten von Choux -Gebäck sind recht einfach. Im Allgemeinen ist Choux nur eine Mischung aus Butter, Mehl, Wasser und Eiern. Butter wird geschmolzen, Mehl zugesetzt und Eier und Wasser werden bei schwacher Hitze geschlagen. Nachdem das Choux kombiniert wurde, kann es auf Pfannen fallen gelassen oder auf sie gelobt werden, um spezielle Formen zu erstellen. Die Franzosen sind bekannt für ihr wunderschönes Choux -Gebäck in Form von Schwänen, die häufig am Ende von Mahlzeiten mehrerer Gänge in guten Restaurants serviert werden. Choux kann auch verwendet werden, um Beignets oder andere frittierte Desserts wie Trichterkuchen herzustellen.
Wenn das Choux -Gebäck gebacken wird, ist es draußen goldbraun, aber innen etwas nass, ähnlich wie Geschmack und Textur wie mit Rührei. Wenn Sie die Choux -Formen füllen, können Sie die innere Ebene herausschöpfen, um mehr Platz zum Füllen zu schaffen. Alternativ machen einige Leute lediglich ein Loch an einem Ende eines Gebäck- und Pfeifenzutaten wie Schlagsahne oder Pudding in das Gebäck. Köche können mehr in das Gebäck einbeziehen, indem es in zwei Hälften schneidet, das Innenraum entfernt und dann füllt.
Viele Desserts sind seit der Erfindung von Choux -Gebäck im 16. Jahrhundert entstanden. Italienische Desserts nutzen sie erheblich. Ein St. Honore -Kuchen ist ein von Rum getränkter Kuchen, der von einzelnen Blättern umgeben ist und mit Choux hergestellt wird. Cream Puffs können auch in der italienischen Tradition gestapelt werden, die eine Pyramidenform bilden und dann Schokolade darüber gegossen werden.
Choux -Gebäck ist nicht nur zum Nachtisch nützlich. Köche können Choux mit wunderbarem Gemüse oder Fisch mo füllenUSSES, Hühnersalat oder eine Vielzahl anderer herzhafter Leckereien. Köche sollten sicherstellen, dass Choux im letzten möglichen Moment füllt, wenn Zutaten mit viel Feuchtigkeit verwendet werden, um ein feuchtes Gebäck zu vermeiden. Die Außenhülle des Choux sollte knusprig bleiben, und sie verliert schnell seine Knusprigkeit, wenn sie zu lange im Kühlschrank aufbewahrt oder mit suppigen Zutaten gefüllt ist.