Was sind die besten Tipps zum Kochen der Truthahnbrust?

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, eine Truthahnbrust zu kochen, und die besten Tipps für den Erfolg variieren je nach Methode etwas. Nach ein paar einfachen Richtlinien über Feuchtigkeit, Gewürze und innere Temperatur kann jedoch eine leckere Mahlzeit gewährleistet werden. Es ist normalerweise am besten, nach einer konsistenten Temperatur zu streben - Ihr Fleischthermometer vorbereitet zu haben - und sicherzustellen, dass es viel Bastelflüssigkeit zur Hand hat.

Gewürz und Feuchtigkeit

Eine der häufigsten Beschwerden beim Kochen der Truthahnbrust ist, dass das Fleisch zu trocken ist, aber dieses Problem kann durch ein wenig Zubereitung leicht vermeidbar sind. In der Regel ist es eine gute Idee, das Fleisch mit einer Flüssigkeit wie Brühe, Wein oder Essig zu beginnen. Das Reiben des Vogels in Salz oder das Einweichen in einer Salzlösung kann auch dazu beitragen, Feuchtigkeit zu versiegeln und die Trockenheit durch eine längere Wärmeexposition zu verhindern. In vielen Fällen können diese Tricks dem Fleisch auch viel Geschmack verleihen.Feuchter ist nur der Anfang. Viele der besten Köche überwachen die Feuchtigkeit des Fleisches, während es kocht, um es weich und geschmeidig zu halten. Dies beinhaltet häufig einen Prozess, der als Basting bekannt ist, bei dem die Flüssigkeit ständig über das Fleisch beträgt wird, um vorzeitige Bräunung und Krisen zu verhindern. Wenn Sie richtig gemacht werden, kann das Bastieren auch der Brust gleichmäßig helfen, indem das Äußere bei etwa der gleichen Temperatur wie das kühlere Mitte hält.

Gesundheit und Sicherheit

Einer der wichtigsten Teile des Kochens einer Truthahnbrust bezieht sich auf die innere Temperatur des Vogels. Geflügel ist oft sehr anfällig für krankheiten und bakterien, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Das gründliche Kochen des Fleisches ist die einzige Möglichkeit, diese schädlichen Partikel abzutöten.

Auch wenn es goldbraun und köstlich aussieht, ist eine Truthahnbrust nicht vollständig gekocht, bis sie eine Innentemperatur von 170 ° F erreicht (ca. 77 & deg; c). Die meisten Rezepte geben eine ungefähre Kochzeit, aber es ist auch sehr wichtig, die Temperatur des Vogels zu überprüfen, um sicherzustellen, dass dies tatsächlich erledigt ist. Zeit kann eine gute Schätzung sein, aber nur eine tatsächliche Lektüre ist entscheidend, wenn es darum geht, ob das Fleisch sicher zu essen ist.

Dedizierte Fleischthermometer funktionieren normalerweise für diese Zwecke am besten. Es ist normalerweise eine gute Idee, die Temperatur des Fleisches während des Kochens ein paar Mal zu messen, oft einmal in der Mitte und am Ende wieder. Wenn Sie den Fortschritt des Fleisches genau im Auge behalten, wird das Überkochen vermieden, was eine weitere wichtige Quelle der Trockenheit darstellt.

Braten

Braten ist vielleicht die häufigste Art, eine Truthahnbrust zu kochen. Dies erfordert in der Regel eine Bratpfanne, die eine spezielle Art von Kochgeschirr ist, die ein Stück Fleisch erhöht, damit die Wärme des Ofens auf allen Seiten gleichmäßig eindringen kann. Es ist üblich, den unteren Teil der Pfanne mit Gemüse, Kräutern und Wasser oder Brühe zu füllen. Während das Fleisch kocht, tropft sein Fett iNto auch in diesem Bereich. Viele Köche verwenden eine Bastelbirne oder eine Bürste, um die in diesem Teil der Pfanne gesammelte Flüssigkeit während des Kochens über dem Fleisch neu zu verteilen.

Eines der häufigsten Probleme beim Braten hat mit Knusprigkeit zu tun. Wenn das Fleisch erhöht ist, kann es leichter brennen oder zumindest schneller bräunen als irgendwo anders. Köche, die nach einer gleichmäßigeren Wärmeverteilung suchen, senken häufig den Temperatur des Ofens durch das Kochen oder zelt die Brust mit Folie, sobald die Brauns zu sehen beginnt. Die Folie hilft dabei, die Hitze zu verteilen und die Haut vor dem Austrocknen oder zu schnell zu kochen.

Backen

Köche, die keine Bratpfanne haben, können sich dafür entscheiden, ihre Truthahnbrust zu backen, normalerweise in einer flachen Schale. Glasgerichte eignen sich in der Regel am besten für die Wärmeverteilung, obwohl Metallpfannen auch oft in Ordnung sind. Wenn Sie eine Metallpfanne verwenden, müssen Sie möglicherweise die Temperatur des Ofens ändern, um die Art und Weise auszugleichen, in der die Pfanne leitet, und STORe -Hitze.

Flüssigkeiten sind auch im Backprozess sehr wichtig. Die meisten Köche umgeben die Brust mit Wasser oder Brühe in der Schüssel, bevor sie in den Ofen stecken. Das Hinzufügen anderer Zutaten wie geschnittene Kartoffeln oder Brokkoli-Blüten kann so etwas wie ein entschlossenes Essen erzeugen, da dieses Gemüse später als Beilagen dienen kann.

braten

Eine Truthahnbrust kann auch gebraten werden, wenn sie von oben unter direkter Hitze gekocht wird. Das Braten funktioniert in der Regel am besten mit einer halben Brust oder einer Brust, die dünn geschnitten wurde. Wenn das Fleisch zu dick ist, kocht es möglicherweise nicht ganz durch. Köche, die sich dafür entscheiden, ihren Truthahn zu braten, müssen in der Regel die innere Temperatur besondere Aufmerksamkeit schenken, um sicherzustellen, dass sie so gleichmäßig wie möglich kochen. Manchmal ist es eine bessere Idee, mit dem Backen oder Braten zu beginnen und dann für die letzte Stunde zum Grillen zu wechseln, um sicherzustellen, dass alles durchgebracht wird.

Pfannenkoch

für dieIn Eile kochen und die Truthahnbrust in einer Pfanne kochen, kann die schnellste Wahl sein. Das Kochen von Pfannen eignet sich jedoch am besten für dünne Fleischstücke, was bedeutet, dass das größere Bruststück normalerweise vor Beginn geschnitten und fast immer entnommen werden muss. Das Schneiden der Brust in dünne „Ausschreibungen“ ist eine übliche Praxis für diese Art des Kochens.

Es ist in der Regel eine gute Idee, die Pfanne vor dem Beginn in irgendeiner Art Öl zu beschichten, und die marinierende Ausschreibungen oder Fleischstreifen können auch ihren Geschmack verbessern. Obwohl das Fleisch schnell gebrochen ist, kann es auch viel Geschmack ausstreifen. Das Hinzufügen von Gewürzen, ob vor oder während des Kochens, kann eine schnelle und einfache Möglichkeit sein, das Gesamtergebnis zu verbessern.

Grillen

kocht mit Zugang zu einem Grill kann diese Methode für die Brustvorbereitung der Truthahn auswählen. Fleisch, das auf einem Grill zubereitet wird, hat oft einen natürlich rauchigen Geschmack und ein knuspriges Äußeres, das auf dem Herd oder im Ofen schwer zu duplizieren ist. Das Marinieren des Fleisches ist hier jedoch fast wichtig, wie der hohe TeMperaturen der meisten Grills trocknen Ihren Vogel in Eile. Es ist auch eine gute Idee, das Fleisch genau im Auge zu behalten, wenn es kocht und es regelmäßig dreht. Wenn Sie alle Seiten der Brust der Flamme aussetzen, können Sie ein gleichmäßig gekoppeltes Essen schaffen, das sowohl für das Auge als auch für die Zunge angenehm ist.