Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania piersi z indyka?

Istnieje wiele różnych sposobów gotowania piersi z indyka, a najlepsze wskazówki dotyczące sukcesu różnią się nieco w zależności od metody. Zgodnie z kilkoma prostymi wytycznymi dotyczącymi wilgoci, przypraw i temperatury wewnętrznej może jednak znacznie przyczynić się do smacznego posiłku. Zazwyczaj najlepiej jest dążyć do stałej temperatury - przygotuj termometr mięsny - i pamiętaj, aby mieć pod ręką mnóstwo płynnego płynu.

przyprawy i wilgoć

Jednym z najczęstszych dolegliwości podczas gotowania piersi z indyka jest to, że mięso jest zbyt suche, ale ten problem można łatwo uniknąć przy odrobinie przygotowania. Zwykle dobrym pomysłem jest zacząć od marynowania mięsa w jakimś płynie, takim jak bulion, wino lub ocet. Wcieranie ptaka w sól lub wcielenie go w roztworze solanki może również pomóc uszczelnić wilgoć i zapobiec wysuszeniu przed przedłużającą ekspozycją na ciepło. W wielu przypadkach te sztuczki mogą również dodać dużo smaku do mięsa.

upewniając się, że piersi zaczyna sięwilgotny to dopiero początek. Wiele najlepszych kucharzy będzie monitorować wilgoć mięsa, gdy gotuje, aby zachować miękką i giętką. Często obejmuje to proces znany jako Basting , w którym płyn jest ciągle mżawiany po mięsie, gdy gotuje się, aby zapobiec przedwczesnemu brązowieniu i kryzysowi. Po prawidłowym wykonaniu Basting może również pomóc w równomiernym gotowaniu piersi, utrzymując zewnętrzną część w mniej więcej w tej samej temperaturze co chłodniejszy środek.

zdrowie i bezpieczeństwo

Jedna z najważniejszych części gotowania piersi z indyka odnosi się do wewnętrznej temperatury ptaka. Drób jest często bardzo podatny na choroby przenoszone przez żywność i bakterie, które mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego. Dokładne gotowanie mięsa jest jedynym sposobem na zabicie tych szkodliwych cząstek.

Nawet jeśli wygląda na złotobrązowy i pyszny, pierś z indyka nie jest w pełni ugotowana, dopóki nie osiągnie wewnętrznej temperatury 170 ° F (około 77 i deg; c). Większość przepisów da przybliżony czas gotowania, ale bardzo ważne jest również, aby sprawdzić temperaturę ptaka, aby upewnić się, że faktycznie jest to zrobione. Czas może być dobrym szacunkiem, ale tylko faktyczne czytanie jest decydujące, jeśli chodzi o to, czy mięso jest bezpieczne do spożycia.

Dedykowane termometry mięsne zwykle działają najlepiej do tych celów. Zwykle dobrym pomysłem jest zmierzenie temperatury mięsa kilka razy podczas gotowania, często blisko środka i ponownie na końcu. Blisko obserwowania postępów mięsa pozwala uniknąć rozgotowania, co jest kolejnym głównym źródłem suchości.

Pieczenie

Pieczenie jest być może najczęstszym sposobem na ugotowanie piersi z indyka. Zazwyczaj wymaga to miski do pieczenia, która jest specjalnym rodzajem naczyń kuchennych zaprojektowanych w celu podniesienia kawałka mięsa, aby ciepło piekarnika mogło go równomiernie przeniknąć po wszystkich stronach. Często wypełnia dolną część patelni warzywami, ziołami i wodą lub bulionem. Gdy mięso gotuje, jego tłuszcz kapałamNO TAK TEN ARNES. Wielu kucharzy użyje bastingowej żarówki lub szczotki do redystrybucji płynu zebranego w tej części patelni nad mięsem podczas gotowania.

Jeden z najczęstszych problemów z pieczeniem dotyczy chrupkości. Gdy mięso jest podniesione, może płonąć łatwiej lub przynajmniej brązować szybciej na górze niż gdziekolwiek indziej. Cooks szukający bardziej równomiernego rozkładu ciepła często obniżają temperaturę piekarnika po przejściu przez gotowanie lub namiot pierś z folią, gdy tylko zacznie się pojawiać brązowość. Folia pomoże rozprowadzić ciepło, jednocześnie chroniąc skórę przed wyschnięciem lub zbyt szybkim gotowaniem.

Pieczenie

Kotsowie, którzy nie mają patelni, mogą upiec pierś z indyka, zwykle w płytkim naczyniu. Szklane naczynia najlepiej działają na dystrybucję ciepła, chociaż metalowe patelnie są często również dobre. Jeśli używasz metalowej miski, może być konieczne zmianę temperatury piekarnika, aby zrekompensować sposób, w jaki patelnia będzie prowadzić i stoRe ciepło.

Płyty

są również bardzo ważne w procesie pieczenia. Większość kucharzy otacza pierś wodą lub bulionem w naczyniu przed włożeniem jej do piekarnika. Dodanie innych składników, takich jak pokrojone ziemniaki lub kwiaty brokułowe, może stworzyć coś w rodzaju jednego dania, ponieważ warzywa te mogą później służyć jako dodatki.

Broyling

Można również pochłonąć pierś z indyka, czyli wtedy, gdy jest gotowana pod bezpośrednim ogniem z góry. Broyling ma tendencję do najlepiej działającej z pół piersi, w przeciwnym razie pierś, która została cienko pokrojona. Jeśli mięso jest zbyt gęste, może nie gotować. Kucharze, którzy decydują się na pogrążenie indyka, zwykle muszą zwrócić szczególną uwagę na temperaturę wewnętrzną, aby upewnić się, że gotuje się tak równomiernie, jak to możliwe. Czasami lepszym pomysłem jest rozpoczęcie pieczenia lub pieczenia, a następnie przejście do pielęgnacji na ostatnią godzinę, aby upewnić się, że wszystko jest gotowane.

GOTOWANIE PALARTY

dlaGotuj w pośpiechu, gotowanie piersi z indyka na patelni może być najszybszym wyborem. Gotowanie patelni działa jednak najlepiej w przypadku cienkich kawałków mięsa, co oznacza, że ​​większy kawałek piersi musi być zwykle pokrojony i prawie zawsze rozkładany przed rozpoczęciem. Obcinanie piersi na cienkie „przetargi” jest powszechną praktyką tego stylu gotowania.

Zazwyczaj dobrym pomysłem jest pokrycie patelni w jakimś oleju przed rozpoczęciem, a marynowanie przetargów lub pasków mięsa może również poprawić ich smak. Chociaż smażenie mięsa jest szybkie, może również rozebrać dużo smaku. Dodanie przypraw, czy to przed gotowaniem, czy podczas gotowania może być szybkim i łatwym sposobem na poprawę ogólnego wyniku.

Grilling

Gotuje z dostępem do grilla, może wybrać tę metodę przygotowania piersi z indyka. Mięso przygotowane na grillu często ma naturalnie zadymiony smak i chrupiącą powierzchnię, która trudno jest powielić na kuchence lub w piekarniku. Marynowanie mięsa jest jednak prawie niezbędne, ponieważ wysokie teMperatures większości grillów wysuszy twój ptak w pośpiechu. Dobrym pomysłem jest również uważnie obserwować mięso, gdy gotuje się i regularnie go obracać. Z kolei wystawianie wszystkich stron piersi na płomień pomoże stworzyć równomiernie ugotowany posiłek, który jest przyjemny dla oka, a także języka.