七面鳥の胸を調理するための最良のヒントは何ですか？

七面鳥の胸を調理するにはさまざまな方法があり、成功のための最良のヒントは方法によって多少異なります。ただし、水分、調味料、および内部温度に関するいくつかの簡単なガイドラインに従って、おいしい食事を確保するのに大いに役立つ可能性があります。通常、一貫した温度を努力してください - 肉温度計を準備してください - そして、必ず手元にたくさんのバスト液を用意してください。

調味料と水分

七面鳥の胸を調理するときの最も一般的な不満の1つは、肉が乾燥しすぎていることですが、この問題は少しの準備で簡単に回避できます。通常、スープ、ワイン、酢など、ある種の液体で肉をマリネすることから始めることをお勧めします。鳥を塩でこすり、塩水溶液に浸すことは、水分を封じ込め、乾燥が長期にわたる熱に曝露するのを防ぐのに役立ちます。多くの場合、これらのトリックは肉に多くの風味を加えることもできます。

乳房が始まることを確認してくださいしっとりは始まりに過ぎません。最高の料理人の多くは、柔らかくしなやかに保つために調理される肉の水分を監視します。これには、多くの場合、 basting として知られるプロセスが含まれます。は、液体が調理されているときに肉の上に絶えず小雨が降っているため、早すぎる茶色やサクサッを防ぎます。適切に行われた場合、バストは、外部をクーラー中心とほぼ同じ温度に保つことで、乳房を均等に調理するのにも役立ちます。

健康と安全

七面鳥の胸を調理する最も重要な部分の1つは、鳥の内部温度に関連しています。家禽は、食中毒につながる可能性のある食品媒介性疾患や細菌の影響を受けやすいことがよくあります。肉を徹底的に調理することは、これらの有害な粒子を殺す唯一の方法です。

金色の茶色で美味しそうに見えても、七面鳥の胸が170°Fの内温度に達するまで完全に調理されていません（約77＆deg; c）。ほとんどのレシピはおおよその調理時間を与えますが、鳥の温度をチェックして実際に行われることを確認することも非常に重要です。時間は良い見積もりになる可能性がありますが、肉が安全であるかどうかに関しては、実際の読み物だけが決定的です。

専用の肉温度計は通常、これらの目的に最適です。通常、調理中に肉の温度を数回測定することをお勧めします。肉の進行に注意を払うことで、過剰調理が回避されます。これは、乾燥のもう1つの主要な源です。

ロースト

焙煎は、おそらく七面鳥の胸を調理する最も一般的な方法です。これには通常、ローストパンが必要です。これは、オーブンの熱があらゆる側面で均等に浸透するように肉を高めるように設計された特別な種類の調理器具です。鍋の底部を野菜、ハーブ、水またはスープで満たすのが一般的です。肉が調理されると、その脂肪はiを滴下しますこの領域も同様です。多くの料理人は、鍋またはブラシを使用して、調理中に肉の上に鍋のこの部分で収集された液体を再分配します。

焙煎で最も一般的な問題の1つは、パリッピネスに関係しています。肉が上昇すると、より簡単に燃焼したり、少なくとも他のどこよりも上部で茶色が速くなります。より均一な熱分布を探している料理人は、多くの場合、オーブンの温度を調理中の途中で下げたり、茶色が現れ始めるとすぐに胸を胸にテントします。フォイルは、肌を乾燥させたり、速すぎて調理したりするのを防ぎながら、熱を分配するのに役立ちます。

ベーキング

焙煎鍋を持っていない料理人は、通常は浅い皿で七面鳥の胸を焼くことを選ぶかもしれません。ガラス皿は熱分布に最適な傾向がありますが、金属製のフライパンもよく問題ありません。金属鍋を使用している場合は、パンの導電とSTOの方法を補うために、オーブンの温度を変更する必要があるかもしれません再熱。

液体もベーキングプロセスで非常に重要です。ほとんどの料理人は、オーブンに入れる前に、皿の中の水またはスープで胸を囲みます。スライスしたジャガイモやブロッコリーの小花などの他の材料を追加すると、これらの野菜は後でおかしい料理として機能する可能性があるため、1日の食事のようなものを作成できます。

ブロイリング

七面鳥の胸を焼くこともできます。これは、上から直接熱の下で調理されたときです。ブロイリングは、胸の半分で最適に機能する傾向があります。そうでなければ、薄くスライスされた胸があります。肉が厚すぎる場合、それはずっと調理されないかもしれません。七面鳥を焼くことを選択した料理人は、通常、できるだけ均等に調理していることを確認するために、内部温度に特に注意を払う必要があります。ベーキングや焙煎を開始し、すべてが調理されていることを確認するために、最後の1時間ほど焼くように移行する方が良いアイデアです。

フライパン料理

forフライパンで七面鳥の胸を急いで調理するのが最速の選択かもしれません。ただし、フライパンクッキングは肉の薄いカットに最適です。つまり、通常、より大きな豊胸片はスライスし、ほとんど常に開始する前に骨を張る必要があります。胸を薄い「入札」に切断することは、このスタイルの料理の一般的な習慣です。

通常、フライパンを何らかのオイルに塗ってから始めることをお勧めします。また、肉の入札やストリップをマリネすることも風味を改善することができます。肉を揚げるのは速いですが、多くの味を取り除くこともできます。調理前または調理中の調味料を追加することは、全体的な結果を改善するための迅速かつ簡単な方法です。

グリル

グリルにアクセスできる料理人は、七面鳥の乳房の準備のためにこの方法を選択する場合があります。グリルで準備された肉には、自然にスモーキーな味と、ストーブやオーブンで複製するのが難しいサクサクした外観があります。しかし、肉をマリネすることは、ここではほとんど不可欠です。ほとんどのグリルのマッペチャーは、急いで鳥を乾かします。また、肉が調理されて定期的に回転するときに、肉に注意を払うことをお勧めします。乳房のすべての側面を炎にさらすことは、舌と同様に目を喜ばせる均等に調理された食事を作成するのに役立ちます。