Quali sono i migliori consigli per cucinare il petto di tacchino?

Ci sono molti modi diversi per cucinare un seno di tacchino e i migliori consigli per il successo variano in qualche modo a seconda del metodo. Seguire alcune semplici linee guida sull'umidità, il condimento e la temperatura interna possono fare molto per garantire un pasto gustoso. Di solito è meglio lottare per una temperatura costante - prepara il tuo termometro per carne - e assicurati di avere un sacco di liquido di imbastitura a portata di mano.

Spazio e umidità

Una delle lamentele più comuni quando cucinare il seno di tacchino è che la carne è troppo secca, ma questo problema è facilmente evitabile con un po 'di preparazione. Di solito è una buona idea iniziare marinando la carne in una sorta di liquido, come brodo, vino o aceto. Strofinare l'uccello nel sale o immergerlo in una soluzione di salamoia può anche aiutare a sigillare l'umidità e impedire la secchezza dall'esposizione al calore prolungata. In molti casi, questi trucchi possono anche aggiungere molto sapore alla carne.

Assicurarsi che il seno iniziL'umido è solo l'inizio. Molti dei migliori cuochi monitoreranno l'umidità della carne mentre cucina per mantenerla morbida ed elastica. Ciò comporta spesso un processo noto come Basting , in cui il liquido viene costantemente condito sulla carne mentre cucina per evitare la doratura prematura e la croccante. Se eseguito correttamente, il basamento può anche aiutare la cucina al seno uniformemente mantenendo l'esterno alla stessa temperatura del centro più fresco.

Salute e sicurezza

Una delle parti più importanti della cottura di un seno di tacchino si riferisce alla temperatura interna dell'uccello. Il pollame è spesso molto sensibile alle malattie e ai batteri di origine alimentare che possono portare ad intossicazione alimentare. Cucinare accuratamente la carne è l'unico modo per uccidere queste particelle dannose.

Anche se sembra marrone dorato e delizioso, un seno di tacchino non è completamente cotto fino a raggiungere una temperatura interna di 170 ° F (circa 77 e DEg; c). La maggior parte delle ricette darà un tempo approssimativo di cucina, ma è anche molto importante controllare la temperatura dell'uccello per assicurarsi che sia effettivamente fatta. Il tempo può essere una buona stima, ma solo una lettura reale è decisiva quando si tratta se la carne è sicura da mangiare.

Termometri della carne dedicati di solito funzionano meglio per questi scopi. Di solito è una buona idea misurare la temperatura della carne un paio di volte durante la cottura, spesso una volta vicino al mezzo e di nuovo alla fine. Tenere d'occhio i progressi della carne evita di cuocere troppo, che è un'altra importante fonte di secchezza.

arrosto

La torrefazione è forse il modo più comune per cucinare un seno di tacchino. Questo in genere richiede una padella, che è un tipo speciale di pentole progettata per elevare un pezzo di carne in modo che il calore del forno possa penetrarla uniformemente su tutti i lati. È comune riempire la parte inferiore della padella con verdure, erbe e acqua o brodo. Mentre la carne cucina, il suo grasso gocciolerà ianche questa zona. Molti cuochi useranno una lampadina o un pennello per ridistribuire il liquido raccolto in questa parte della padella sopra la carne durante la cottura.

Uno dei problemi più comuni con la torrefazione ha a che fare con la nitidezza. Quando la carne è elevata, può bruciare più facilmente, o almeno marrone più veloce nella parte superiore che altrove. I cuochi alla ricerca di una distribuzione di calore più uniforme spesso abbassano la temperatura del forno a parte la cottura o la tenda del seno con un foglio non appena inizia a comparire la marina. Il foglio aiuterà a distribuire il calore proteggendo la pelle dall'asciugare o cucinare troppo rapidamente.

cottura

I cuochi che non hanno una teglia possono scegliere di cuocere il petto di tacchino, di solito in un piatto poco profondo. I piatti di vetro tendono a funzionare meglio per la distribuzione del calore, anche se spesso anche le padelle di metallo vanno bene. Se stai usando una padella di metallo, potrebbe essere necessario modificare la temperatura del forno per compensare il modo in cui la padella si svolgerà e STOre riscaldamento.

Anche i liquidi sono molto importanti nel processo di cottura. La maggior parte dei cuochi circonderà il seno con acqua o brodo nel piatto prima di metterlo nel forno. L'aggiunta di altri ingredienti, come le patate a fette o le cime dei broccoli, può creare qualcosa di un pasto a un cocco, poiché queste verdure possono successivamente servire da contorni.

griglia

Un petto di tacchino può anche essere grigliato, che è quando viene cotto a fuoco diretto dall'alto. La griglia tende a funzionare meglio con un mezzo seno, altrimenti un seno che è stato tagliato sottilmente. Se la carne è troppo densa, potrebbe non cucinare fino in fondo. I cuochi che scelgono di cuocere il tacchino di solito devono prestare particolare attenzione alla temperatura interna per garantire che stia cucinando il più uniformemente possibile. A volte è un'idea migliore iniziare a cuocere o arrostire, quindi passare alla griglia per l'ultima ora per assicurarsi che tutto sia cotto.

cottura delle padelle

per ilCuocere in fretta, cucinare il petto di tacchino in una padella può essere la scelta più veloce. La cottura delle padelle funziona meglio per tagli sottili di carne, il che significa che il pezzo di seno più grande deve essere di solito tagliato e quasi sempre debolato prima di iniziare. Tagliare il seno in sottili "gare d'appalto" è una pratica comune per questo stile di cottura.

Di solito è una buona idea ricoprire la padella in una sorta di olio prima di iniziare e marinare le offerte o le strisce di carne possono anche migliorare il loro sapore. Sebbene friggere la carne sia veloce, può anche togliere molto gusto. L'aggiunta di condimenti prima o durante la cottura può essere un modo semplice e semplice per migliorare il risultato complessivo.

Grilling

I cuochi con accesso a una griglia possono scegliere questo metodo per la preparazione del seno di tacchino. La carne preparata su una griglia ha spesso un sapore naturalmente fumoso e un esterno croccante che è difficile da duplicare sulla stufa o nel forno. Marinare la carne è quasi essenziale qui, tuttavia, come l'alto teLe mperature della maggior parte delle griglie asciugheranno l'uccello in fretta. È anche una buona idea tenere d'occhio la carne mentre cucina e ruotarla regolarmente. Esporre tutti i lati del seno alla fiamma a sua volta aiuterà a creare un pasto uniformemente cotto che sia gradevole all'occhio e alla lingua.