¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar pechuga de pavo?

Hay muchas maneras diferentes de cocinar una pechuga de pavo, y los mejores consejos para el éxito varían un poco dependiendo del método. Sin embargo, seguir algunas pautas simples sobre la humedad, el condimento y la temperatura interna puede contribuir en gran medida a garantizar una comida sabrosa. Por lo general, es mejor esforzarse por una temperatura consistente, tener su termómetro de carne listo, y asegúrese de tener mucho líquido de rocas a mano.

condimento y humedad

Una de las quejas más comunes al cocinar pechuga de pavo es que la carne está demasiado seca, pero este problema se puede evitar fácilmente con un poco de preparación. Por lo general, es una buena idea comenzar marinando la carne en algún tipo de líquido, como caldo, vino o vinagre. Frotar el pájaro en sal o remojarlo en una solución de salmuera también puede ayudar a sellar en la humedad y evitar que la sequedad se expone al calor prolongada. En muchos casos, estos trucos también pueden agregar mucho sabor a la carne.

asegurándose de que la pecho comiencehúmedo es solo el comienzo. Muchos de los mejores cocineros monitorearán la humedad de la carne mientras se cocina para mantenerla suave y flexible. Esto a menudo implica un proceso conocido como Basting , donde el líquido se rocía constantemente sobre la carne mientras se cocina para evitar el dorado y el crujido prematuro. Cuando se hace correctamente, el rocío también puede ayudar a la pecho a cocinar uniformemente manteniendo el exterior a aproximadamente la misma temperatura que el centro más frío.

Salud y seguridad

Una de las partes más importantes de cocinar una pechuga de pavo se relaciona con la temperatura interna del pájaro. Las aves de corral a menudo son muy susceptibles a las enfermedades y bacterias transmitidas por los alimentos que pueden provocar intoxicación alimentaria. Cocinar la carne a fondo es la única forma de matar estas partículas dañinas.

Incluso si se ve dorado y delicioso, una pechuga de pavo no está completamente cocinada hasta que alcanza una temperatura interna de 170 ° F (aproximadamente 77 y DEg; c). La mayoría de las recetas darán un tiempo de cocción aproximado, pero también es muy importante verificar la temperatura del pájaro para asegurarse de que realmente se haga. El tiempo puede ser una buena estimación, pero solo una lectura real es decisiva cuando se trata de si la carne es segura para comer.

Los termómetros de carne dedicados generalmente funcionan mejor para estos fines. Por lo general, es una buena idea medir la temperatura de la carne un par de veces durante la cocción, a menudo una vez cerca del medio y otra vez al final. Estar de cerca el progreso de la carne evita la cocción excesiva, que es otra fuente importante de sequedad.

asado

El tostado es quizás la forma más común de cocinar una pechuga de pavo. Esto generalmente requiere una asadera, que es un tipo especial de utensilios de cocina diseñados para elevar un trozo de carne para que el fuego del horno pueda penetrarlo de manera uniforme por todos los lados. Es común llenar la parte inferior de la sartén con verduras, hierbas y agua o caldo. Mientras la carne se cocina, su grasa gotea iNTO esta área también. Muchos cocineros usarán una bombilla o un cepillo para redistribuir el líquido recogido en esta parte de la sartén sobre la carne durante la cocción.

Uno de los problemas más comunes con el tostado tiene que ver con la crujiente. Cuando la carne está elevada, puede arder más fácilmente, o al menos dorarse más rápido en la parte superior que en cualquier otro lugar. Los cocineros que buscan una distribución de calor más uniforme a menudo bajan la temperatura del horno a la mitad de la cocción o la carpa de la pechuga con papel de aluminio tan pronto como comienza a aparecer el marrón. El papel de aluminio ayudará a distribuir el calor mientras protege la piel para que se sequen o cocinen demasiado rápido.

Horneado

Los cocineros que no tienen una asadera pueden optar por hornear su pechuga de pavo, generalmente en un plato poco profundo. Los platos de vidrio tienden a funcionar mejor para la distribución del calor, aunque las bandejas de metal a menudo también están bien. Si está utilizando una sartén de metal, es posible que deba alterar la temperatura del horno para compensar la forma en que la bandeja se conducirá y STOre calor.

Los líquidos también son muy importantes en el proceso de cocción. La mayoría de los cocineros rodearán la pechuga con agua o caldo en el plato antes de colocarlo en el horno. Agregar otros ingredientes, como papas en rodajas o flores de brócoli, puede crear una especie de comida de un solo plato, ya que estas verduras pueden servir más tarde como guarniciones.

asado

Una pechuga de pavo también se puede asar, que es cuando se cocina a fuego directo desde arriba. El asado tiende a funcionar mejor con una mitad de pecho, o de lo contrario una pecho que ha sido cortado en rodajas. Si la carne es demasiado espesa, es posible que no se cocine por completo. Los cocineros que eligen asar a su pavo generalmente deben prestar especial atención a la temperatura interna para garantizar que se esté cocinando lo más uniformemente posible. A veces es una mejor idea comenzar a hornear o tostar, luego la transición a asar durante la última hora más o menos para asegurarse de que todo esté cocinado.

Cocina de sartén

para elCocine a toda prisa, cocinar pechuga de pavo en una sartén puede ser la elección más rápida. Sin embargo, la cocina de la sartén funciona mejor para cortes finos de carne, lo que significa que la pieza de pecho más grande generalmente debe ser cortada y casi siempre se desbordan antes de comenzar. Cortar la pecho en "licitaciones" delgadas es una práctica común para este estilo de cocina.

Por lo general, es una buena idea cubrir la sartén en algún tipo de aceite antes de comenzar, y marinar las licitaciones o tiras de carne también puede mejorar su sabor. Aunque freír la carne es rápida, también puede eliminar mucho sabor. Agregar condimentos, ya sea antes o durante la cocción, puede ser una forma rápida y fácil de mejorar el resultado general.

parrilla

Los cocineros con acceso a una parrilla pueden elegir este método para la preparación de pechugas de pavo. La carne preparada en una parrilla a menudo tiene un sabor naturalmente ahumado y un exterior crujiente que es difícil de duplicar en la estufa o en el horno. Sin embargo, marinar la carne es casi esencial aquí, como el alto TEMeraturas de la mayoría de las parrillas se secarán a su pájaro a toda prisa. También es una buena idea vigilar de cerca la carne mientras se cocina y girarla regularmente. Exponer todos los lados del pecho a la llama a su vez ayudará a crear una comida cocinada uniformemente que sea agradable tanto a los ojos como a la lengua.

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