칠면조 가슴살 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?
칠면조 가슴을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며 성공을위한 가장 좋은 팁은 방법에 따라 다소 다릅니다. 그러나 수분, 조미료 및 내부 온도에 대한 몇 가지 간단한 지침에 따라 맛있는 식사를 보장하는 데 먼 길을 갈 수 있습니다. 일반적으로 일관된 온도 (고기 온도계를 준비하고 있음)를 위해 노력하는 것이 가장 좋습니다.
조미료 및 수분
칠면조 가슴을 요리 할 때 가장 일반적인 불만 중 하나는 고기가 너무 건조하다는 것입니다. 그러나이 문제는 약간의 준비로 쉽게 피할 수 있습니다. 보통 국물, 와인 또는 식초와 같은 종류의 액체로 고기를 끼는 것이 일반적으로 좋은 생각입니다. 소금에 새를 문지르거나 소금물 용액에 담그면 수분을 밀봉하고 연장 된 열 노출로 인한 건조를 방지 할 수 있습니다. 대부분의 경우,이 트릭은 고기에 많은 맛을 더할 수 있습니다.
유방이 시작되도록합니다.촉촉한 것은 시작일뿐입니다. 최고의 요리사 중 다수는 고기가 부드럽고 유연하게 유지하기 위해 요리 할 때 고기의 수분을 모니터링합니다. 여기에는 종종 조기 브라우닝과 바이핑을 방지하기 위해 요리 할 때 액체가 고기 위로 끊임없이 뿌려진 basting 로 알려진 과정이 포함됩니다. 제대로 수행하면 빵 굽는 사람은 외관을 냉각기 중심과 거의 같은 온도로 유지함으로써 유방 요리를 균일하게 요리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
건강 및 안전
칠면조 유방 요리의 가장 중요한 부분 중 하나는 새의 내부 온도와 관련이 있습니다. 가금류는 종종 식중독을 유발할 수있는 식품 매개 질병과 박테리아에 매우 취약합니다. 고기를 철저히 요리하는 것이 이러한 유해한 입자를 죽이는 유일한 방법입니다.
황금빛 갈색이고 맛있게 보이더라도 칠면조 가슴은 170 ° F (약 77 & DE)의 내부 온도에 도달 할 때까지 완전히 요리되지 않습니다.g; c). 대부분의 레시피는 대략적인 요리 시간을 제공하지만 실제로 조류의 온도를 확인하여 실제로 완료되었는지 확인하는 것도 매우 중요합니다. 시간은 좋은 추정치가 될 수 있지만 고기가 안전한지 여부와 관련하여 실제 독서 만 결정적입니다.
전용 육류 온도계는 일반적으로 이러한 목적에 가장 적합합니다. 요리하는 동안 고기의 온도를 두 번, 종종 중간에 그리고 다시 끝에서 다시 측정하는 것이 좋습니다. 고기의 진보를 면밀히 주시하면 지나치게 익히지 않으며, 이는 또 다른 주요 건조 원입니다.
로스팅
로스팅은 아마도 칠면조 가슴을 요리하는 가장 일반적인 방법 일 것입니다. 이것은 일반적으로 로스팅 팬이 필요합니다.이 팬은 오븐의 열이 모든면에서 균등하게 침투 할 수 있도록 고기 조각을 높이도록 설계된 특별한 유형의 조리기구입니다. 팬의 바닥 부분을 야채, 허브, 물 또는 국물로 채우는 것이 일반적입니다. 고기가 요리되면 지방이 떨어질 것입니다. i이 영역도 NTO. 많은 요리사들은 바스팅 전구 나 브러시를 사용하여 요리 중에 고기 위로 팬 의이 부분에서 수집 된 액체를 재분배합니다.
로스팅의 가장 일반적인 문제 중 하나는 선명함과 관련이 있습니다. 고기가 높아지면 다른 곳보다 더 쉽게 타거나 최소한 상단에서 더 빨리 갈 수 있습니다. 더 균일 한 열 분포를 찾는 요리사는 종종 오븐의 온도 부분을 요리를 통해 내리거나 갈색이 나타나기 시작하자마자 호일로 가슴을 텐트로 낮추십시오. 호일은 피부가 건조하거나 너무 빠르게 요리되는 것을 방지하면서 열을 분배하는 데 도움이됩니다.
베이킹
로스팅 팬이없는 요리사는 칠면조 가슴살, 보통 얕은 접시에 굽는 것을 선택할 수 있습니다. 유리 요리는 열 분포에 가장 적합한 경향이 있지만 금속 팬도 종종 괜찮습니다. 금속 팬을 사용하는 경우 팬이 수행하고 STO의 방식을 보상하기 위해 오븐의 온도를 변경해야 할 수도 있습니다.다시 열.
액체는 베이킹 과정에서 매우 중요합니다. 대부분의 요리사는 오븐에 넣기 전에 접시에 물이나 국물로 가슴을 둘러싸고 있습니다. 얇게 썬 감자 나 브로콜리 꽃과 같은 다른 성분을 첨가하면이 야채는 나중에 반찬으로 사용될 수 있기 때문에 한 가지 식사를 할 수 있습니다.
브로일 링
칠면조 가슴살도 굽을 수 있으며, 이는 위에서 직접 열에서 조리 될 때입니다. 브로일 링은 반 가슴이나 얇게 썰어진 가슴으로 가장 잘 작동하는 경향이 있습니다. 고기가 너무 두껍다면 완전히 요리하지 않을 수 있습니다. 칠면조를 굽기로 선택한 요리사는 일반적으로 가능한 한 균등하게 요리를하기 위해 내부 온도에 특히주의를 기울여야합니다. 때로는 베이킹이나 로스팅을 시작한 다음 모든 것을 익히는지 확인하기 위해 마지막 시간 정도의 굽기로 전환하는 것이 더 나은 아이디어입니다.
프라이팬 요리
서두르고 칠면조 가슴을 요리하는 프라이팬에서 요리하는 것이 가장 빠른 선택 일 수 있습니다. 프라이팬 요리는 얇은 고기 컷에 가장 적합합니다. 즉, 더 큰 가슴 조각은 일반적으로 얇게 썰어야하며 거의 항상 시작하기 전에 뼈를 띠야합니다. 가슴을 얇은 "입찰"으로 자르는 것은 이러한 스타일의 요리에 대한 일반적인 관행입니다.
일반적으로 시작하기 전에 어떤 종류의 기름에 프라이팬을 코팅하는 것이 좋으며, 고기의 입찰이나 스트립을 끼는 것도 맛을 향상시킬 수 있습니다. 고기를 튀기는 것은 빠르지 만 많은 맛을 제거 할 수 있습니다. 요리 전 또는 요리 중에 조미료를 추가하는 것은 전반적인 결과를 향상시키는 빠르고 쉬운 방법이 될 수 있습니다.
그릴
그릴에 접근 할 수있는 요리사는 칠면조 유방 준비를 위해이 방법을 선택할 수 있습니다. 그릴에서 준비된 고기는 종종 자연적으로 연기가 자욱한 맛과 바삭 바삭한 외관을 가지고 있으며 스토브 나 오븐에서 복제하기가 어렵습니다. 그러나 고기를 끼는 것은 여기서는 거의 필수적입니다.대부분의 그릴의 숭배는 서둘러 새를 마실 것입니다. 고기가 요리를하고 정기적으로 회전 할 때 고기를 면밀히 주시하는 것이 좋습니다. 가슴의 모든면을 불꽃에 노출시키는 것은 혀뿐만 아니라 눈에도 유쾌한 균일 한 식사를하는 데 도움이됩니다.