Jaké jsou nejlepší tipy na vaření krůtí prsa?

Existuje mnoho různých způsobů, jak vařit krůtí prsa a nejlepší tipy pro úspěch se poněkud liší v závislosti na metodě. Po několika jednoduchých pokynech o vlhkosti, koření a vnitřní teplotě však může jít dlouhou cestou k zajištění chutného jídla. Obvykle je nejlepší usilovat o konzistentní teplotu - připravte si váš teploměr masa - a ujistěte se, že máte po ruce spoustu bastingové kapaliny.

koření a vlhkost

Jednou z nejčastějších stížností při vaření krůtí prsa je to, že maso je příliš suché, ale tento problém lze snadno vyhnout s trochou přípravy. Obvykle je dobrý nápad začít marinováním masa v nějaké kapalině, jako je vývar, víno nebo octa. Tření ptáka do soli nebo namáčení v roztoku solanky může také pomoci utěsnit vlhkost a zabránit prodlouženému vystavení suchu. V mnoha případech mohou tyto triky také přidat do masa hodně chuti.

Zajistěte, aby prsa začínáVlhký je jen začátek. Mnoho z nejlepších kuchařů bude monitorovat vlhkost masa, když vaří, aby bylo měkké a pružné. To často zahrnuje proces známý jako basting , kde je kapalina neustále pokapaná přes maso, protože vaří, aby se zabránilo předčasnému zhnědnutí a krizi. Při správném provedení může basting také pomoci vařit prsa rovnoměrně udržovat exteriér přibližně při přibližně stejné teplotě jako chladicí střed.

Zdraví a bezpečnost

Jedna z nejdůležitějších částí vaření krůtí prsou se vztahuje k vnitřní teplotě ptáka. Drůbež je často velmi citlivá na potravinářské nemoci a bakterie, které mohou vést k otravě jídlem. Vaření masa důkladně je jediným způsobem, jak zabít tyto škodlivé částice.

I když to vypadá zlatohnědá a lahodně, krůtí prsa není plně vařena, dokud nedosáhne vnitřní teploty 170 ° F (asi 77 & DEg; c). Většina receptů poskytne přibližný čas vaření, ale je také velmi důležité zkontrolovat teplotu ptáka, aby se zajistilo, že se to skutečně provádí. Čas může být dobrým odhadem, ale pouze skutečné čtení je rozhodující, pokud jde o to, zda je maso bezpečné k jídlu.

Vyhrazené teploměry masa obvykle fungují pro tyto účely nejlépe. Během vaření je obvykle dobré měřit teplotu masa několikrát, často jednou poblíž středu a na konci. Sledování postupu masa se vyhýbá nadměrnému vaření, což je dalším hlavním zdrojem suchosti.

pražení

Pečení je možná nejběžnějším způsobem vaření krůtí prsa. To obvykle vyžaduje pečenou pánev, což je speciální typ nádobí navrženého tak, aby zvýšila kus masa, aby ho teplo trouby mohlo rovnoměrně proniknout ze všech stran. Je běžné naplnit spodní část pánve zeleninou, bylinkami a vodou nebo vývarem. Když maso vaří, jeho tuk bude kapat Itaké v této oblasti. Mnoho kuchařů použije při vaření bastingovou žárovku nebo kartáč k redistribuci tekutiny shromážděné v této části pánve přes maso.

Jeden z nejčastějších problémů s pražením má co do činění s křupavostí. Když je maso zvýšené, může hořet snadněji nebo alespoň hnědé na vrcholu než kdekoli jinde. Kuchaři, kteří hledají rovnoměrnější rozdělení tepla, často buď snižují teplotní část trouby vařením, nebo stanujte prsa s fólií, jakmile se začne objevit hnědá. Fólie pomůže distribuovat teplo a zároveň chránit pokožku před vysycháním nebo příliš rychlým vařením.

pečení

kuchaři, kteří nemají pekáčskou pánev, se mohou rozhodnout péct své krůtí prsa, obvykle v mělké misce. Skleněná jídla mají tendenci fungovat nejlépe pro distribuci tepla, i když kovové pánve jsou často v pořádku. Pokud používáte kovovou pánev, možná budete muset změnit teplotu trouby, abyste kompenzovali způsob, jakým bude pánev jednat, a Stoznovu teplo.

kapaliny jsou také velmi důležité v procesu pečení. Většina kuchařů obklopí prsa vodou nebo vývarem do misky, než jej vložíte do trouby. Přidání dalších ingrediencí, jako jsou nakrájené brambory nebo brokolice, může vytvořit něco jako jednorázové jídlo, protože tato zelenina může později sloužit jako přílohy.

broiling

Krůtí prsa může být také grilována, což je, když se vaří pod přímým teplem shora. Broiling má tendenci pracovat nejlépe s polovičním prsou, nebo jinak s prsou, které bylo nakrájeno na plátky. Pokud je maso příliš silné, nemusí vařit celou cestu. Kuchaři, kteří se rozhodnou grilovat svou krůtu, obvykle musí věnovat zvláštní pozornost vnitřní teplotě, aby se zajistilo, že se vaří co nejrovnoměrněji. Někdy je lepší nápad začít pečení nebo pečení, pak přejít na grilování po poslední hodinu, abyste se ujistili, že se vše vaří skrz.

vaření pánve

proVařte ve spěchu, vaření krůtí prsou v pánvi může být nejrychlejší volbou. Vaření pánve však nejlépe funguje pro tenké řezy masa, což znamená, že větší kus prsu musí být obvykle nakrájený na plátky a téměř vždy před začátkem. Prořezávání prsu na tenké „nabídky“ je pro tento styl vaření běžnou praxí.

Obvykle je dobré obtěžovat pánvi v nějakém druhu oleje před začátkem a marinování nabídek nebo proužků masa může také zlepšit jejich chuť. Přestože je smažení masa rychlé, může také vyhodit hodně chuti. Přidání koření, ať už před nebo během vaření může být rychlý a snadný způsob, jak zlepšit celkový výsledek.

grilování

Cooks s přístupem k grilu si může vybrat tuto metodu pro přípravu krůtí prsou. Maso připravené na grilu má často přirozeně kouřovou chuť a křupavý exteriér, který je obtížné duplikovat na sporáku nebo v troubě. Marinování masa je však téměř nezbytné, protože vysoká TeMperatury většiny grilů ve spěchu vyschne. Je také dobrý nápad dávat pozor na maso, když vaří a pravidelně ho otáčí. Vystavení všech stran prsu plamene zase pomůže vytvořit rovnoměrně vařené jídlo, které je příjemné pro oko i jazyk.