Co je Chouxovo pečivo?
Choux pečivo je lehké pečivo, které je nejlépe známé, když se používá pro skořápku k výrobě dezertů jako krémové obláčky a éclairs. Je to jednoduchá věc, protože to nevyžaduje stejnou obratnou ruku potřebnou k výrobě koláčových kůr nebo nafouknutí. Chouxové pečivo je také neobvyklé, protože ingredience se ve skutečnosti vaří na vrcholu sporáku před pečením v troubě.
Složky Couxova pečiva jsou poměrně jednoduché. Obecně je Choux jen směs másla, mouky, vody a vajec. Máslo je roztaveno, přidává se mouka a vejce a voda jsou poražena nad nízkým teplem. Po kombinaci Choux může být upuštěn na pánve nebo na ně přinesen, aby vytvořil speciální tvary. Francouzi jsou známí svým krásným Couxovým pečivem ve tvaru labutí, často podávané na konci jídla několika kurzů v dobrých restauracích. Choux může být také použit k výrobě řepů nebo jiných smažených dezertů, jako jsou dorty z trychtýře.
6 Ti, kteří plánují naplnění tvarů Choux, mohou vybrat vnitřní vrstvu, aby vytvořili více prostoru pro plnění. Střídavě někteří lidé pouze vyrábějí díru na jednom konci pečiva a složek potrubí, jako je bičování krému nebo pudinku do pečiva. Kuchaři se mohou dostat více do pečiva tím, že jej rozřezáte na polovinu, odstraníte interiér a poté jej vyplní.Od vynálezu Chouxova pečiva v 16. století došlo k mnoho dezertů. Italské dezerty je značně využívají. Honore dort je rum namočený dort, který je obklopen jednotlivými krémovými obláčkami, vyrobený z Chouxu. Krémové obláčky mohou být také naskládány do italské tradice, tvořit tvar pyramidy a poté na ně nalit.
Choux pečivo není užitečné pouze pro dezert. Kuchaři mohou naplnit Chouxovou nádhernou zeleninou nebo rybími moUSSES, kuřecí salát nebo řada dalších slaných lahůdek. Kuchaři by se měli ujistit, že v posledním možném okamžiku vyplní Choux, pokud používáte ingredience se spoustou vlhkosti, aby se zabránilo zvlněnému pečivu. Vnější skořápka Chouxu by měla zůstat svěží a pokud bude skladována v lednici příliš dlouho nebo je naplněna polévkami, rychle ztratí svou křupavost.