Hva er choux konditor?

Choux -kringle er et lett kringle som er mest kjent når det brukes til et skall for å lage desserter som krempuffer og éclairs. Det er en enkel ting å lage siden det ikke krever den samme dyktige hånden som trengs for å lage kakeskorpe eller butterdeig. Choux -konditor er også uvanlig fordi ingrediensene faktisk tilberedes på komfyrtoppen før de blir bakt i ovnen.

Ingrediensene til choux -kringle er ganske enkle. Generelt er choux bare en blanding av smør, mel, vann og egg. Smør smeltes, mel tilsettes, og egg og vann blir slått over svak varme. Etter at chouxen er blitt kombinert, kan den slippes på panner, eller ledes på dem for å lage spesielle former. Franskmennene er kjent for sine vakre Choux -kaker i form av svaner, ofte servert på slutten av måltidene på flere baner på fine restauranter. Choux kan også brukes til å lage beignets eller andre frityrstekte desserter som traktkaker.

Når choux -konditoren er bakt, er den gyldenbrun utenfor, men er noe våt inni, lignende i smak og tekstur til eggerøre. De som planlegger å fylle choux -formene, kan øse ut det indre laget for å gi mer rom for fylling. Alternativt lager noen mennesker bare et hull i den ene enden av et kringle og røringredienser som piskekrem eller vaniljesaus inn i kringle. Kokker kan komme mer inn i kringle ved å kutte den i to, fjerne interiøret og deretter fylle det.

Mange desserter har skjedd siden oppfinnelsen av choux -kringle på 1500 -tallet. Italienske desserter utnytter dem betydelig. En St. honore -kake er en rom gjennomvåt kake som er omgitt av individuelle krempuffer, laget med choux. Krempuffer kan også være stablet i den italienske tradisjonen, og danner en pyramideform, og deretter ha sjokolade helles over seg.

Choux -konditor er ikke bare nyttig for dessert. Kokker kan fylle choux med fantastisk grønnsak eller fisk moUsses, kyllingsalat eller en rekke andre smakfulle godbiter. Kokker skal sørge for å fylle choux i siste mulige øyeblikk hvis du bruker ingredienser med mye fuktighet for å unngå et fuktig kringle. Det utvendige skallet til chouxen skal forbli skarpt, og det vil raskt miste sin skarphet hvis den er lagret i kjøleskapet for lenge eller fylt med suppe ingredienser.