¿Qué es Choux Pastry?
Choux Pastry es un pastel ligero que es mejor conocido cuando se usa para una cáscara para hacer postres como hojaldres de crema y éclairs. Es algo simple de hacer, ya que no requiere la misma mano hábil necesaria para hacer masa de pastel o hojaldre. Choux Pastry también es inusual porque los ingredientes en realidad están cocidos en la estufa antes de hornear en el horno.
Los ingredientes de Choux Pastry son bastante simples. En general, Choux es solo una mezcla de mantequilla, harina, agua y huevos. La mantequilla se derrite, se agrega harina y los huevos y el agua se baten a fuego lento. Después de combinar el choux, se puede dejar caer sobre sartenes o meterse en ellos para crear formas especiales. Los franceses son conocidos por sus hermosos pasteles Choux en forma de cisnes, a menudo servidos al final de las comidas de varios cursos en restaurantes finos. Choux también se puede usar para hacer beignets u otros postres fritos como pasteles de embudo.
Cuando se hornea la masa Choux, está dorada en el exterior, pero está algo húmeda por dentro, similar en sabor y textura a huevos revueltos. Aquellos que planean llenar las formas de Choux pueden sacar la capa interior para dejar más espacio para el relleno. Alternativamente, algunas personas simplemente hacen un agujero en un extremo de una masa y ingredientes de tubería como azotar la crema o las natillas en la masa. Los cocineros pueden meterse más en la masa cortándolo por la mitad, quitando el interior y luego llenándolo.
Muchos postres han llegado desde la invención de Choux Pasttry en el siglo XVI. Los postres italianos hacen un uso considerable de ellos. Un pastel de St. Honore es un pastel empapado de ron rodeado de hojaldres de crema individuales, hecha con choux. Las hojaldres de crema también se pueden apilar en la tradición italiana, formando una forma piramidal, y luego tener chocolate sobre ellas.
Choux Pastry no solo es útil para el postre. Los cocineros pueden llenar choux con maravillosos vegetales o pescado.Usses, ensalada de pollo o una variedad de otras golosinas saladas. Los cocineros deben asegurarse de llenar Choux en el último momento posible si usan ingredientes con mucha humedad para evitar una masa empapada. La cubierta exterior del Choux debe permanecer crujiente, y rápidamente perderá su crujiente si se almacena en el refrigerador durante demasiado tiempo o se llena de ingredientes espantos.