Co je to zakysaná smetana?
True Sour Cream je mléčný produkt vyrobený především ze smetany. Je velmi bohatý, vysoký obsah a mnoho z nich je docela zbožňován. Podobným produktem je francouzský creme fraiche a v Mexiku se krémový mléčný produkt, který vrcholí mnoho mexických jídel, nazývá se crema mexicana. Je to podobné jogurtu, ale jogurt má tendenci používat jiné bakterie k fermentu mléka. Bakterie v podstatě kultivují krém, což způsobuje, že se zhoršuje a kyselá. Neošetřený krém je docela sladký, ale zakysaná smetana má přidanou zip, díky kterému je pro mnohé tak žádoucí. Obsahuje z 15-20% tuku, který může přidat významné množství kalorií na produkty, ve kterých se používá. Abychom čelili tomuto extra tuku, některé verze jsou nyní buď lehké nebo netučné. Často toVyžaduje stabilizátory, aby bylo možné zajistit požadovanou tloušťku. Odrůdy netvoru jsou vyrobeny z netusového mléka a obvykle potřebují značné množství stabilizátorů, jako jsou karagenan a guarová guma, aby se replikovaly tradiční tloušťku. Oba produkty jsou méně krémové, i když mohou být stejně kyselé. Pokud někdo sleduje pasu, mohou vytvořit vynikající náhražky.
Další možnou substitucí, která může být dobrá pro trávení i stravu, je jogurt. Dokonce i plnotučný jogurt obsahuje méně tuku než kyselá smetana a často slouží jako náhrada v receptech. Kromě toho, na rozdíl od zakysané smetany mají nejvíce obyčejné jogurty stále velké množství aktivních kultur. Zejména lidé, kteří mají potíže s jídlem, mohou zjistit, že kopeček jogurtu na fazolové misce může pomoci snížit plyn.
Zakysaná smetana se často podává stejně jako v polevách. Mohlo by to nejvyšší pečené brambory nebo Mexikan potraviny. Závažná smetana je hlavní složkou v určitých „krémových“ obvazech, jako je obvaz na ranči, a v ponořech pro bramborové lupínky. To se také těžce používá v pečeném zboží a může tvořit část kapalin pro potraviny, jako jsou palačinky, vafle, koláče, sušenky, koláčky nebo muffiny.
Lze také použít k zahuštění omáčky. Maďarská guoš by neměla svou charakteristickou pikantní chuť bez kyselé smetany. Tento mléčný produkt je někdy přidán k receptům na tvarohový koláč a je kombinován se smetanovým sýrem, aby poskytl nabídku nadzestického a bohatého tvarohového koláče.