Cos'è la panna acida?
La vera panna acida è un prodotto lattiero -caseario realizzato principalmente in crema. È molto ricco, ricco di grassi e abbastanza adorato da molti. Un prodotto simile è la crema francese fraiche , e in Messico, il cremoso prodotto lattiero -caseario che è in cima a molti piatti messicani si chiama Crema mexicana.
L'aggiunta di batteri derivati dall'acido lattico rende la panna acida. Questo è simile allo yogurt, ma lo yogurt tende a usare altri batteri per fermentare il latte. I batteri coltivano essenzialmente la crema, facendola diventare spessa e acida. La crema non trattata è piuttosto dolce, ma la panna acida ha quella zip aggiunta che la rende così desiderabile per molti.
Tuttavia, poiché molti stanno guardando le loro cinture, la panna acida nella sua forma originale non è a volte desiderabile. Contiene dal 15-20% di grassi, che può aggiungere un importo calorico significativo a prodotti in cui viene utilizzato. Per contrastare questo grasso extra, alcune versioni sono ora leggere o non grassi.
La panna acida leggera è fatta con crema in parte e latte in parte. SpessoRichiede stabilizzatori per fornire lo spessore desiderato. Le varietà non grassi sono realizzate con latte non grasso e normalmente necessitano di una quantità significativa di stabilizzatori come carragenenan e gomma di guar per replicare lo spessore tradizionale. Entrambi i prodotti sono meno cremosi, anche se possono essere altrettanto aspri. Possono fare sostituti eccellenti se uno sta guardando la propria vita.
Un'altra possibile sostituzione, che può essere buona per la digestione e la dieta, è lo yogurt. Anche lo yogurt del latte intero contiene meno grassi della panna acida e spesso serve bene come sostituzione nelle ricette. Inoltre, a differenza della panna acida, la maggior parte degli yogurt semplici ha ancora un'alta quantità di culture attive. In particolare, le persone che sembrano avere difficoltà a mangiare fagioli possono scoprire che una cucchiaiata di yogurt su un piatto di fagioli può aiutare a ridurre il gas.
La panna acida viene spesso servita così com'è, in condimenti. Potrebbe essere in cima a patate al forno o Mexican cibi. La panna acida è un ingrediente principale in certe medicazioni "crema" come il condimento per ranch e in carenze per patatine. Viene anche usato pesantemente nei prodotti da forno e può far parte dei liquidi per cibi come pancake, waffle, torte, biscotti, focaccine o muffin.
Può anche essere usato per addensare una salsa. Il goulash ungherese non avrebbe il suo caratteristico sapore piccante senza panna acida. Questo prodotto lattiero -caseario viene talvolta aggiunto alle ricette per la cheesecake ed è combinato con crema di formaggio per fornire un'offerta di cheesecake piccante e ricca.