Hva er rømme?
True Sour Cream er et meieriprodukt laget først og fremst av krem. Den er veldig rik, høyt i fett og ganske elsket av mange. Et lignende produkt er det franske creme fraiche , og i Mexico kalles det kremete meieriproduktet som topper mange meksikanske retter Crema Mexicana.
tilsetning av bakterier avledet fra melkesyre gjør surt sur. Dette ligner på yoghurt, men yoghurt har en tendens til å bruke andre bakterier for å gjære melk. Bakteriene kulturer i hovedsak kremen, og får den til å bli tykk og sur. Ubehandlet krem er ganske søt, men rømme har den tilsatte glidelåsen som gjør det så ønskelig for mange.
Imidlertid, siden mange ser på midjen, er rømme i sin opprinnelige form noen ganger ikke ønskelig. Den inneholder fra 15-20% fett, noe som kan gi en betydelig kaloriinngang til produkter der det brukes. For å motvirke dette ekstra fettet, er noen versjoner nå enten lys eller ikke-fett.
Lys rømme er laget med delvis krem og delmelk. Det ofteKrever stabilisatorer for å gi ønsket tykkelse. Ikke -fett -varianter er laget med ikke -fettmelk og trenger normalt en betydelig mengde stabilisatorer som Carrageenan og Guar Gum for å gjenskape den tradisjonelle tykkelsen. Begge produktene er mindre kremete, selv om de kan være like sure. De kan lage utmerkede erstatninger hvis man ser på midjen.
En annen mulig substitusjon, som kan være bra for fordøyelsen så vel som kostholdet, er yoghurt. Til og med helmelkyoghurt inneholder mindre fett enn rømme og fungerer ofte godt som en erstatning i oppskrifter. I motsetning til rømme, har de fleste vanlige yoghurt fremdeles en høy mengde aktive kulturer. Spesielt kan personer som ser ut til å ha problemer med å spise bønner oppleve at en dukke av yoghurt på en bønnefat kan bidra til å redusere gass.
rømme blir ofte servert som den er, i pålegg. Det kan toppe bakte poteter, eller mexican mat. Surrem er en hovedingrediens i visse "krem" bandasjer som ranchdressing, og i fall for potetgull. Det brukes også mye i bakevarer, og kan utgjøre en del av væskene til mat som pannekaker, vafler, kaker, kjeks, scones eller muffins.
Det kan også brukes til å tykne en saus. Ungarsk Goulash ville ikke ha sin karakteristiske tangy smak uten rømme. Dette meieriproduktet blir noen ganger lagt til oppskrifter på ostekake, og er kombinert med kremost for å gi et zesty og rik ostekake -tilbud.