Vad är gräddfil?
True Sour Cream är en mejeriprodukt gjord främst av grädde. Det är mycket rikt, mycket fett och ganska älskat av många. En liknande produkt är den franska creme fraiche , och i Mexiko, den krämiga mejeriprodukten som toppar många mexikanska rätter kallas crema mexicana.
Tillsätt bakterier härrörande från mjölksyra gör gräddfilm. Detta liknar yoghurt, men yoghurt tenderar att använda andra bakterier för att jäsa mjölk. Bakterierna odlar i huvudsak grädden, vilket gör att den blir tjock och sur. Obehandlad grädde är ganska söt, men gräddfil har den extra zip som gör det så önskvärt för många.
Men eftersom många tittar på deras midjelinjer är gräddfil i sin ursprungliga form ibland inte önskvärt. Den innehåller från 15-20% fett, vilket kan lägga till en betydande kaloribelopp till produkter där den används. För att motverka detta extra fett är vissa versioner nu antingen lätta eller icke-fett.
Lätt gräddfil är gjord med delkräm och delmjölk. Det oftaKräver stabilisatorer för att ge önskad tjocklek. Icke -fettsorter tillverkas med icke -fettmjölk och behöver normalt en betydande mängd stabilisatorer som karragenan och guargummi för att replikera den traditionella tjockleken. Båda produkterna är mindre krämiga, även om de kan vara lika sura. De kan göra utmärkta ersättare om man tittar på midjan.
En annan möjlig substitution, som kan vara bra för såväl matsmältningen som kosten, är yoghurt. Även helmjölkyoghurt innehåller mindre fett än gräddfil och serverar ofta bra som en ersättning i recept. Till skillnad från gräddfil har de flesta vanliga yoghurt fortfarande en hög mängd aktiva kulturer. I synnerhet kan människor som verkar ha problem med att äta bönor upptäcka att en dubbla yoghurt på en bönor kan hjälpa till att minska gasen.
gräddfil serveras ofta som IS, i toppings. Det kan toppa bakade potatisar eller Mexikan mat. Gräddfil är en viktig ingrediens i vissa "grädde" -förband som ranchdressing och i dopp för potatischips. Det används också kraftigt i bakade varor och kan utgöra en del av vätskorna för livsmedel som pannkakor, våfflor, kakor, kex, scones eller muffins.
Det kan också användas för att tjockna en sås. Ungerska goulash skulle inte ha sin karakteristiska tangy smak utan gräddfil. Denna mejeriprodukt läggs ibland till recept för ostkaka och kombineras med gräddeost för att ge ett glatt och rik ostkakautbud.