Vad är skalade potatis?
kammad potatis är en typ av gryta som kombinerar tunna skivor potatis, ost, mjölk eller grädde och brödsmulor, åtminstone i amerikanska och irländska versioner av skålen. Ordet kammad har flera betydelser i matlagning, men har inte, som man misstänker, något att göra med skaldjur. Eventuellt härstammar ordet från ett gammalt engelska ord, kollop , som själv härrör från det gamla franska ordet, escalope .
Collops menade inte kammade potatisar, men skivade kött, kanske beredda med ost och grädde. För att förvirra frågor inkluderar vissa recept för potatis tillägg av skinka eller bacon. Ett Yorkshire -recept för Collops förlitade sig på potatisen, men hänvisade till stekning av tunna skivor.
De ursprungliga recepten kan ha härledt från England eller Amerika. Eftersom potatis är infödda i Amerika är det vettigt att tillskriva maträtten till tidiga nybyggare. Receptet kan lika lätt utvecklats i England eller IREMark, emellertid.
Som framställt av de flesta amerikaner består denna maträtt av tunna potatisskivor, ibland separerade av strö ost eller smält smör. När skiktningsprocessen är klar tillsätts mjölk eller grädde och hela skålen kan toppas med mer ost eller brödsmulor. Vissa kockar föredrar att koka potatisarna i cirka fem minuter innan de skivar dem och lägger dem till skålen, medan andra skivar potatisen råa. Skålen fungerar bra med standardpotatis, eller vad många kockar kan kalla bakpotatis .
kammad potatis bakas i allmänhet i ungefär en timme i en 350 ° F (176 ° C) ugn, även om bakningstiderna varierar med storleken på skålen. Potatis bör vara väl kokta men inte grumliga. Vård ska användas om skålen är tillagad i en glasskål och kyld, eftersom att flytta kallt glas till en varm ugn kan göra att skålen går sönder.
Många gör skalLoppade potatis för traditionella semestermåltider, till exempel på Thanksgiving eller jul. De kan förberedas i förväg och sedan bakas vid behov, vilket kan minska förberedelsetiden på den faktiska semestern.
Det finns många varianter på denna maträtt. Kött kan läggas till för att förvandla en sidorätt till en huvudrätt, medan grönsaker som tomater, svamp eller lök kan krydda den. Vilken ost som används ofta beror på kockens smak: vissa föredrar amerikansk ost, men mer fantasierrecept kan använda schweiziska, pepparuttag eller åldrande cheddar.
veganer kan fortfarande njuta av skalade potatis genom att utelämna mejeriingredienserna. Sojamjölk eller rismjölk kan användas i stället för komjölk, och tofuost fungerar som ett alternativ till ko eller getost. Den här versionen kan också vara mer tilltalande för dieters, eftersom utelämnande av ostar och krämer med hög fetthalt och krämer minskar kaloriden på att konsumera denna maträtt.
Om en kock är kort i tid finns det boxade versioner tillgängliga. Dessa tenderar inte att gynnas av gourmets,Eftersom potatisen ofta har en förbehandlad smak som vissa tycker är osmakliga. Tillverkad från grunden tar kammusslor potatis cirka 15 till 30 minuters förberedelser och bara en timme att laga mat, så de är inte för tidskrävande att göra, och de är svåra att förstöra om kocken tittar på klockan noggrant.