Que sont les pommes de terre festonnées?

Les pommes de terre festonnées sont un type de casserole combinant de fines tranches de pommes de terre, de fromage, de lait ou de crème et de chapelure, du moins dans les versions américaines et irlandaises du plat. Le mot Sacloped a plusieurs significations dans la cuisson, mais n'a pas, comme on le soupçonne, n'a rien à voir avec les crustacés. Peut-être, le mot dérive d'un vieux mot anglais, collop , qui dérive lui-même du vieux mot français, Escalope .

Collops ne signifiait pas des pommes de terre festonnées, mais des viandes en tranches, peut-être préparées avec du fromage et de la crème. Pour confondre les choses, certaines recettes de pommes de terre incluent l'ajout de jambon ou de bacon. Une recette du Yorkshire pour Collops s'est appuyée sur la pomme de terre, mais a fait référence aux tranches fines.

Les recettes originales peuvent avoir dérivé de l'Angleterre ou des Amériques. Étant donné que les pommes de terre sont originaires de l'Amérique, il est logique d'attribuer le plat aux premiers colons. La recette peut être tout aussi facilement développée en Angleterre ou en colèreLand, cependant.

Comme préparé par la plupart des Américains, ce plat est composé de tranches de pommes de terre minces, parfois séparées par des paillettes de fromage ou de beurre fondu. Une fois le processus de superposition terminé, du lait ou de la crème est ajouté et le plat entier peut être garni de plus de fromage ou de chapelure. Certains cuisiniers préfèrent faire bouillir les pommes de terre pendant environ cinq minutes avant de les trancher et de les ajouter au plat, tandis que d'autres coupent les pommes de terre crues. Le plat fonctionne bien avec les pommes de terre standard, ou ce que de nombreux cuisiniers pourraient appeler des pommes de terre à cuisson .

Les pommes de terre festonnées sont généralement cuites pendant environ une heure dans un four à 350 ° F (176 ° C), bien que les temps de cuisson varient avec la taille du plat. Les pommes de terre doivent être bien cuites mais pas pâteuses. Des précautions doivent être utilisées si le plat est préparé dans un plat en verre et réfrigéré, car déplacer le verre froid dans un four chaud peut provoquer la rupture du plat.

Beaucoup de gens fabriquent une échellepommes de terre louillées pour les repas de vacances traditionnels, comme à Thanksgiving ou à Noël. Ils peuvent être préparés à l'avance, puis cuits si nécessaire, ce qui peut réduire le temps de préparation pendant les vacances réelles.

Il existe de nombreuses variations sur ce plat. Les viandes peuvent être ajoutées pour transformer un plat d'accompagnement en plat principal, tandis que les légumes comme les tomates, les champignons ou les oignons peuvent le pimenter. Quel fromage est utilisé dépend souvent du goût du cuisinier: certains préfèrent le fromage américain, mais les recettes plus sophistiquées peuvent utiliser la Suisse, la prise au poivre ou le cheddar vieilli.

Les végétaliens peuvent encore profiter de pommes de terre festonnées en omettant les ingrédients laitiers. Le lait de soja ou de riz peut être utilisé à la place du lait de vache, et le fromage tofu fonctionne comme une alternative au fromage de vache ou de chèvre. Cette version peut également être plus attrayante pour les personnes à la diète, car l'omission des fromages et des crèmes riches en graisses réduit la pénalité calorique de consommer ce plat.

Si un cuisinier est à court de temps, il y a des versions en boîte disponibles. Ceux-ci ont tendance à ne pas être favorisés par les gourmets,Comme les pommes de terre ont souvent un goût prétraité que certains trouvent désagréable. Fabriqué à partir de zéro, les pommes de terre festonnées prennent environ 15 à 30 minutes de préparation et seulement une heure pour cuisiner, donc elles ne prennent pas trop de temps à faire, et ils sont difficiles à ruiner si le cuisinier regarde attentivement l'horloge.