Hva er kamskjellede poteter?

kamskjellede poteter er en type gryterett som kombinerer tynne skiver poteter, ost, melk eller krem ​​og brødsmuler, i det minste i amerikanske og irske versjoner av parabolen. Ordet kamskjell har flere betydninger i matlaging, men har ikke, som man vil mistenke, noe med skalldyret å gjøre. Muligens stammer ordet fra et gammelt engelsk ord, collop , som selv stammer fra det gamle franske ordet, escalope .

collops betydde ikke kamskjell poteter, men skiver kjøtt, kanskje tilberedt med ost og krem. For å forvirre saker inkluderer noen oppskrifter på poteter tilsetning av skinke eller bacon. En Yorkshire -oppskrift på Collops stolte på poteten, men refererte til steking tynne skiver.

De originale oppskriftene kan ha stammet fra England eller Amerika. Siden poteter er hjemmehørende i Amerika, er det fornuftig å tilskrive parabolen til tidlige nybyggere. Oppskriften kan like gjerne blitt utviklet i England eller ireLand.

Som tilberedt av de fleste amerikanere, består denne retten av tynne potetskiver, noen ganger atskilt med dryss ost eller smeltet smør. Når lagdelingsprosessen er ferdig, er melk eller krem ​​tilsatt og hele retten kan toppes med mer ost eller brødsmuler. Noen kokker foretrekker å koke potetene i omtrent fem minutter før de skiver dem og legger dem til parabolen, mens andre skiver potetene rå. Retten fungerer bra med standardpoteter, eller det mange kokker kan kalle bakepoteter .

kamskjellede poteter er vanligvis bakt i omtrent en time i en ovn på 350 ° F (176 ° C), selv om baketider varierer med størrelsen på retten. Poteter skal være godt tilberedt, men ikke grøtete. Forsikring bør brukes hvis retten tilberedes i en glassfat og nedkjølt, da det å bevege kaldt glass i en varm ovn kan føre til at retten går i stykker.

Mange mennesker lager scalLoped poteter til tradisjonelle høytidsmåltider, for eksempel på Thanksgiving eller jul. De kan tilberedes på forhånd og deretter bakes når det er nødvendig, noe som kan redusere forberedelsestiden på selve ferien.

Det er mange varianter av denne retten. Kjøtt kan tilsettes for å gjøre en sidefat til en hovedrett, mens grønnsaker som tomater, sopp eller løk kan krydre det. Hvilken ost som brukes ofte avhenger av kokkenes smak: noen foretrekker amerikansk ost, men ynskelige oppskrifter kan bruke sveitsisk, pepperkontakt eller alderen cheddar.

Veganere kan fremdeles glede seg over kamskjellede poteter ved å utelate meieri -ingrediensene. Soya eller rismelk kan brukes i stedet for kumelk, og tofuost fungerer som et alternativ til ku eller geitost. Denne versjonen kan også være mer tiltalende for dieters, da å utelate oster og kremer med høy fett og kremer kutter kaloriforholdet med å konsumere denne retten.

Hvis en kokk er kort tid, er det boksede versjoner tilgjengelig. Disse pleier ikke å bli foretrukket av gourmeter,Ettersom potetene ofte har en forbehandlet smak som noen synes er usmakelig. Laget fra bunnen av, tar kamskjoldpoteter omtrent 15 til 30 minutters forberedelse og bare en time å lage mat, så de er ikke for tidkrevende å gjøre, og de er vanskelige å ødelegge hvis kokken ser på klokken forsiktig.