Wat zijn geschulpte aardappelen?

geschulpte aardappelen zijn een soort ovenschotel die dunne plakjes aardappelen, kaas, melk of room en broodkruimels combineren, althans in Amerikaanse en Ierse versies van het gerecht. Het woord geschulpte heeft meerdere betekenissen in het koken, maar heeft, zoals men zou vermoeden, niets met de schelpdieren te maken hebben. Mogelijk is het woord afgeleid van een oud Engels woord, Collop , dat zelf ontleent aan het oude Franse woord, escalope .

Collops betekende niet dat geschoolde aardappelen, maar gesneden vlees, misschien bereid met kaas en room. Om zaken te verwarren, zijn sommige recepten voor aardappelen de toevoeging van ham of spek. Een recept van Yorkshire voor Collops vertrouwde op de aardappel, maar verwees naar frituren dunne plakjes.

De originele recepten hebben mogelijk afgeleid uit Engeland of Amerika. Omdat aardappelen inheems in Amerika zijn, is het logisch om het gerecht toe te schrijven aan vroege kolonisten. Het recept kan net zo gemakkelijk zijn ontwikkeld in Engeland of woedeLand echter.

Zoals bereid door de meeste Amerikanen, bestaat dit gerecht uit dunne aardappelplakken, soms gescheiden door hagelslag kaas of gesmolten boter. Zodra het gelaagdheidsproces is voltooid, wordt melk of room toegevoegd en kan het hele gerecht worden bedekt met meer kaas of broodkruimels. Sommige koks koken liever de aardappelen gedurende ongeveer vijf minuten voordat ze ze snijden en ze aan het gerecht toevoegen, terwijl anderen de aardappels rauw snijden. Het gerecht werkt goed met standaard aardappelen, of wat veel koks kunnen noemen het bakken van aardappelen .

geschulpte aardappelen worden over het algemeen ongeveer een uur gebakken in een oven van 350 ° F (350 ° F), hoewel baktijden variëren met de grootte van het gerecht. Aardappelen moeten goed gekookt zijn maar niet papperig. Zorg moet worden gebruikt als het gerecht wordt bereid in een glazen schaal en gekoeld, omdat het verplaatsen van koud glas in een hete oven kan veroorzaken dat het gerecht kan breken.

Veel mensen maken een schaalLoped aardappelen voor traditionele vakantiemaaltijden, zoals bij Thanksgiving of Kerstmis. Ze kunnen van tevoren worden voorbereid en vervolgens worden gebakken wanneer dat nodig is, wat de voorbereidingstijd op de daadwerkelijke vakantie kan verminderen.

Er zijn veel variaties op dit gerecht. Vlees kan worden toegevoegd om van een bijgerecht in een hoofdgerecht te veranderen, terwijl groenten zoals tomaten, champignons of uien het kunnen opfleuren. Welke kaas wordt gebruikt, hangt vaak af van de smaak van de kok: sommigen geven de voorkeur aan Amerikaanse kaas, maar liefhebbende recepten kunnen Zwitserse, peperaanjack of oude cheddar gebruiken.

Veganisten kunnen nog steeds genieten van geschulpte aardappelen door de zuivelingrediënten weg te laten. Soja- of rijstmelk kan worden gebruikt in plaats van koemelk, en tofu -kaas werkt als alternatief voor koeien- of geitenkaas. Deze versie kan ook aantrekkelijker zijn voor dieters, omdat het weglaten van hoge dikke kazen en crèmes de calorieboete afneemt om dit gerecht te consumeren.

Als een kok te weinig tijd heeft, zijn er in doos versies beschikbaar. Deze worden meestal niet begunstigd door gourmets,Omdat de aardappelen vaak een voorbewerkte smaak hebben die sommigen onverteerbaar vinden. Vandaar gemaakt, geschulpte aardappelen nemen ongeveer 15 tot 30 minuten voorbereiding en slechts een uur om te koken, dus ze zijn niet te tijdrovend om te maken, en ze zijn moeilijk te ruïneren als de kok de klok zorgvuldig bekijkt.