Was sind überbackene Kartoffeln?
Pecalloped -Kartoffeln sind eine Art Auflauf, der dünne Scheiben aus Kartoffeln, Käse, Milch oder Sahne und Brotkrumen kombiniert, zumindest in amerikanischen und irischen Versionen des Gerichts. Das Wort überbissen hat mehrere Bedeutungen beim Kochen, hat aber, wie man vermuten würde, nichts mit den Schalentieren zu tun. Möglicherweise stammt das Wort aus einem alten englischen Wort, Collop , das selbst aus dem alten französischen Wort, Escalope . Um Angelegenheiten zu verwirren, umfassen einige Rezepte für Kartoffeln die Zugabe von Schinken oder Speck. Ein Yorkshire -Rezept für collops hat sich auf die Kartoffel verlassen, aber auf Braten dünner Scheiben verwiesen. Da Kartoffeln in Amerika beheimatet sind, ist es sinnvoll, das Gericht den frühen Siedlern zuzuschreiben. Das Rezept kann in England oder Zorn genauso leicht entwickelt werdenLand jedoch. Sobald der Schichtprozess abgeschlossen ist, wird Milch oder Creme hinzugefügt und das gesamte Gericht kann mit mehr Käse oder Brotkrumen gekrönt werden. Einige Köche ziehen es vor, die Kartoffeln etwa fünf Minuten lang zu kochen, bevor sie sie schneiden und in das Gericht hinzufügen, während andere die Kartoffeln roh schneiden. Das Gericht passt gut zu Standardkartoffeln oder was viele Köche als Backkartoffeln bezeichnen.
überbackene Kartoffeln werden im Allgemeinen etwa eine Stunde lang in einem 176 ° C -Ofen gebacken, obwohl die Backzeiten mit der Größe des Gerichts variieren. Kartoffeln sollten gut gekocht, aber nicht matschig sein. Es sollte Vorsicht geboten werden, wenn das Gericht in einem Glasschale zubereitet und gekühlt wird, da sich kaltes Glas in einen heißen Ofen bricht, das Gericht bricht.
Viele Menschen machen SkalLopierte Kartoffeln für traditionelle Ferienmahlzeiten, wie zum Beispiel bei Thanksgiving oder Weihnachten. Sie können im Voraus vorbereitet und dann bei Bedarf gebacken werden, was die Vorbereitungszeit im tatsächlichen Urlaub verringern kann.
Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Fleisch kann hinzugefügt werden, um eine Beilage in ein Hauptgericht zu verwandeln, während Gemüse wie Tomaten, Pilze oder Zwiebeln es aufpeppen können. Welcher Käse häufig verwendet wird
Veganer können immer noch mit überbrochenen Kartoffeln mit den Milchzutaten weglassen. Soja- oder Reismilch kann anstelle von Kuhmilch verwendet werden, und Tofu -Käse arbeitet als Alternative zu Kuh oder Ziegenkäse. Diese Version kann auch für Diätetiker ansprechender sein, da das Ablassen fettreicher Käse und Cremes die Kalorienstrafe des Verzehrs dieses Gerichts abschneidet.
Wenn ein Koch kurz ist, sind Kartierversionen verfügbar. Diese neigen dazu, von Gourmen nicht bevorzugt zu werden,Da die Kartoffeln oft einen vorgezogenen Geschmack haben, den manche unangenehm empfinden. Von Grund auf neu gemacht, dauert die Vorbereitung von Kartoffeln ca. 15 bis 30 Minuten und nur eine Stunde kochen, sodass sie nicht zu zeitaufwändig sind, und sie sind schwer zu ruinieren, wenn der Koch die Uhr vorsichtig beobachtet.