Was ist Paneer -Käse?
Paneer -Käse ist eine Art indischer Weichkäse, der unter Verwendung einer Säure -Setting -Technik hergestellt wird. Da Paneer -Käse eher mit Säure als Rennet hergestellt wird, ist es für Vegetarier sicher, zu konsumieren, und in der Tat ist Paneer ein Eckpfeiler der indischen vegetarischen Küche. Dieser Käse ist oft auf indischen Märkten erhältlich und ist auch zu Hause extrem einfach zu machen. Paneer -Käse kann nicht nur für indisches Essen verwendet werden, sondern auch wie andere Käse eines anderen Weichbauern. Wie andere Käsesorte wird Paneer hergestellt, indem Quark und Molke getrennt, die Curds abfließen und dann den Quark drücken, um einen festen Käseblock zu schaffen. Paneer gilt als Bauernkäse, was bedeutet, dass er weich ist und innerhalb weniger Tage nach dem Datum, an dem es hergestellt wird, frisch gegessen wird. Abhängig davon, wie der Paneer verarbeitet wird, kann er fest genug sein, um in Würfel zu schneiden und zu braten, oder es kann weicher und krümeliger sein. Viele Menschen vergleichen Paneer mit Queso Fresco, einer anderen Art von Bauernkäse.
zum Herstellen von Paneer -Käse, eine Gallone (vier Liter) Milch wird mit einem Esslöffel Säure wie Essig, Kalk oder Zitronensaft gemischt, wodurch eine Reaktion stimuliert, die die Milch zum Rollen bringt. Die Temperatur der Milch, die in Paneer -Käse verwendet wird, ist nicht so entscheidend wie die von Käse aus Lennet. Die meisten Menschen bringen die Milch zum Kochen, das sie nicht ganz kochen lassen, bevor sie die Säure hinzufügen und langsam rühren. Wenn die Milch gerührt wird, werden sich die Quarks bilden. Wenn sie dies nicht tun, kann mehr Säure hinzugefügt werden.
Sobald sich die Quark gebildet hat, kann das Milch/Säure -Gemisch einige Minuten sitzen lassen, sodass mehr Quark aus der Molke ausfallen kann. Nach fünf bis zehn Minuten sollte die Mischung durch einen mit Käsetuch ausgekleideten Colander gegossen werden, sodass die Molke durchfallen und die Quark fangen kann. Dann können die Enden des Käsetuchs zusammengebracht und verdreht werden, um mehr von der Molke zu drücken. Die meisten LeuteHängen Sie ihren Paneer -Käse einige Stunden lang, damit er vollständig abtropfen kann.
Nach dem Entlassen kann der Paneer -Käse in Form gedrückt werden. Je länger der Käse gepresst wird, desto fester wird er; Es ist ratsam, das Drücken unter Kühlung durchzuführen, damit der Käse nicht kontaminiert wird. Sobald der Käse seit mehreren Stunden gedrückt wurde, ist er bereit zu serviert.
Traditionell arbeiten Menschen nicht Salz in Paneer -Käse. Dies bedeutet, dass es einen sehr milden, frischen Geschmack hat, aber es bedeutet auch, dass der Käse keine sehr lange Haltbarkeit hat, ohne die Konservierungswirkung von Salz. Daher ist es eine gute Idee, innerhalb weniger Tage Paneer zu verwenden oder zu frieren.