Was sind Crepes?

Crepes, ein Teil der traditionellen französischen Küche, sind sehr dünne Pfannkuchen aus Weizenmehl. Um sie herzustellen, wird ein dünner Mehl -Teig auf eine leicht geölte Bratpfanne oder eine runde heiße Platte gegossen. Um sicherzustellen, dass die Dicke des Kreppers konsistent ist, muss sich der Teig schnell gleichmäßig auf der heißen Oberfläche ausbreiten. Creperies oder Restaurants, die viele Variationen von Crepes bedienen, beschäftigen häufig eine besondere Art von Spatel, die genau für diesen Zweck entwickelt wurde. Kreppliebhaber, die die französische Leckerei in ihren eigenen Küchen kochen, können jedoch im Allgemeinen wunderbare dünne Pfannkuchen herstellen, indem sie einfach die Pfanne in jede Richtung neigen, um den Teig zu verteilen. Crepes müssen mindestens einmal umgedreht werden, damit beide Seiten richtig gekocht werden. Sobald sie gekocht wurden, können eine Reihe von Zutaten in sie gerollt oder gefaltet sind.

Typen

Diese Pfannkuchen können viele Funktionen in einem Menü erfüllen. Sie können süß oder herzhaft sein. Sie können als dienen alsVorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen und Desserts. Für Hauptgerichte werden Crepes häufig mit einer Kombination von Zutaten einschließlich Fleisch gefüllt. Käse, Cremes und Eier; Gemüse einschließlich Spinat, Spargel, Pilze, Schnittlauch und Ratatouille. Süß- oder Dessert -Crepes sind oft mit Konserven, Schokolade, Früchten, süßer Creme und sogar Eis gefüllt.

Ursprünge

Crepes stammte im Westen Frankreichs in einer Region namens Brittany. Sie sind seitdem in ganz Frankreich und dem Rest Europas sehr beliebt geworden. In Gebieten, in denen diese Pfannkuchen beliebt sind, dienen sie als Straßen- und Karnevalspreis sowie Teile der Restaurantmenüs. So wie in vielen nordamerikanischen Städten Hot Dog- und Brezel -Ständer beheimatet sind, beherbergen viele europäische Städte Kreppkarren, in denen Fußgänger ihren Lieblingskrepp bestellen können, bei einem Spaziergang aus einem Pappteller zu essen.

Arten von Mehl verwendet

Während Crepes traditionell aus Weizenmehl hergestellt werden, erzeugen einige Köche Variationen, indem er weißes Mehl oder Buchweizenmehl verwendet. Für diejenigen mit Weizenallergien sollte angemerkt werden, dass diejenigen, die aus 100% Buchweizenmehl hergestellt werden, völlig glutenfrei sind. Während die meisten zu einer allergischen Reaktion führen, sind Buchweizen -Crepes sicher. Stellen Sie nur sicher, dass die Pfannen oder heißen Teller, die zum Kochen der Buchweizenpfannkuchen verwendet werden, auch nicht für diejenigen aus Weizen verwendet werden.