Que sont les crêpes?

Les crêpes, une partie de la cuisine française traditionnelle, sont des crêpes très minces en farine de blé. Afin de les faire, une pâte de farine mince est versée sur une poêle légèrement huilée ou une plaque chauffante ronde. Afin de s'assurer que l'épaisseur de la crêpe est cohérente, la pâte doit être rapidement répandue uniformément sur la surface chaude. Creperies , ou des restaurants qui servent de nombreuses variations de crêpes, utilisent souvent un type spécial de spatule qui a été conçu à cette fin. Les amateurs de crêpe qui cuisent le régal français dans leurs propres cuisines, cependant, sont généralement capables de faire de merveilleuses crêpes minces en inclinant simplement la casserole dans chaque direction afin de distribuer la pâte. Les crêpes doivent être retournées au moins une fois pour que les deux côtés soient correctement cuits. Une fois qu'ils ont été cuits, ils peuvent avoir un certain nombre d'ingrédients roulés ou repliés.

Types

Ces crêpes peuvent remplir de nombreuses fonctions dans un menu. Ils peuvent être doux ou salés. Ils peuvent servir deApérisseurs, cours principaux, plats latéraux et desserts. Pour les cours principaux, les crêpes sont souvent remplies d'une combinaison d'ingrédients, y compris de la viande; fromages, crèmes et œufs; Des légumes, notamment les épinards, les asperges, les champignons, la ciboulette et la ratatouille. Les crêpes sucrées ou dessert sont souvent remplies de conserves, de chocolat, de fruits, de crème sucrée et même de crème glacée.

origines

Les crêpes sont originaires de l'ouest de la France, dans une région appelée Brittany. Ils sont depuis devenus très populaires dans toute la France et le reste de l'Europe. Dans les zones où ces crêpes sont populaires, elles servent de plats de rue et de carnaval ainsi que des parties des menus de restaurants. Tout comme de nombreuses villes nord-américaines abritent des stands de hot-dogs et de bretzels, de nombreuses villes européennes abritent des charrettes en crêpe où les piétons peuvent ordonner à leur crêpe préféré de manger dans une assiette en papier alors qu'ils se promènent.

Types de farine utilisée

Alors que les crêpes sont traditionnellement fabriquées à partir de farine de blé, certains chefs créent des variations en utilisant de la farine blanche ou de la farine de sarrasin. Il convient de noter, pour ceux qui souffrent d'allergies au blé, que ceux fabriqués à 100% de farine de sarrasin sont complètement sans gluten. Ainsi, alors que la plupart conduiront à une réaction allergique, les crêpes de sarrasin sont sûres. Assurez-vous simplement que les casseroles ou les assiettes chaudes utilisées pour cuisiner les crêpes de sarrasin ne sont pas également utilisées pour celles en blé.