Wat zijn pannenkoeken?
Pannenkoeken, een deel van de traditionele Franse keuken, zijn zeer dunne pannenkoeken gemaakt van tarwebloem. Om ze te maken, wordt een dun meelbeslag op een licht geoliede koekenpan of rond hete plaat gegoten. Om ervoor te zorgen dat de dikte van de crêpe consistent is, moet het beslag snel gelijkmatig op het hete oppervlak worden verspreid. Creperies , of restaurants die vele variaties van pannenkoeken serveren, gebruiken vaak een speciaal soort spatel dat voor dit doel is ontworpen. Crepe -liefhebbers die de Franse traktatie in hun eigen keukens koken, kunnen echter over het algemeen prachtige dunne pannenkoeken maken door eenvoudig de pan in elke richting te kantelen om het beslag te verdelen. Pannenkoeken moeten minstens eenmaal worden omgedraaid, zodat beide zijden goed gaar zijn. Zodra ze zijn gekookt, kunnen ze een aantal ingrediënten laten rollen of erin gevouwen.
typen
Deze pannenkoeken kunnen veel functies op een menu bedienen. Ze kunnen lief of hartig zijn. Ze kunnen dienen alsVoorgerechten, hoofdcursussen, bijgerechten en desserts. Voor hoofdgerechten worden pannenkoeken vaak gevuld met een combinatie van ingrediënten, waaronder vlees; Kazen, crèmes en eieren; Groenten waaronder spinazie, asperges, champignons, bieslook en Ratatouille. Zoete of dessertwangen worden vaak gevuld met conserven, chocolade, fruit, zoete room en zelfs ijs.
oorsprong
Pannenkoeken zijn ontstaan in het westen van Frankrijk, in een regio genaamd Bretagne. Ze zijn sindsdien behoorlijk populair geworden in heel Frankrijk en de rest van Europa. In gebieden waar deze pannenkoeken populair zijn, dienen ze als straat- en carnavalspan en delen van restaurantmenu's. Net zoals veel Noord -Amerikaanse steden de thuisbasis zijn van hotdog- en krakelende stands, zijn veel Europese steden de thuisbasis van crêpe karren waar voetgangers hun favoriete crêpe kunnen bestellen om te eten vanaf een papieren bord terwijl ze een wandeling maken.
Soorten meel gebruikte
Hoewel pannenkoeken traditioneel worden gemaakt van tarwebloem, creëren sommige koks variaties met behulp van witte bloem of boekweitmeel. Voor mensen met tarweallergieën moet worden opgemerkt dat die gemaakt van 100% boekweitmeel volledig glutenvrij zijn. Hoewel de meeste de meeste zullen leiden tot een allergische reactie, zijn boekweitpannen veilig. Zorg er wel voor dat de pannen of hete platen die worden gebruikt voor het koken van de boekweitpannenkoeken niet ook worden gebruikt voor tarwe.