Co jsou palačinky?
palačinky, část tradiční francouzské kuchyně, jsou velmi tenké palačinky vyrobené z pšeničné mouky. Aby bylo možné, aby se těsto na mouku nalilo na lehce naolejovanou pánev nebo kulatou horkou desku. Aby se zajistilo, že tloušťka krepu je konzistentní, musí být těsto rychle rozprostřeno rovnoměrně na horkém povrchu. Creperies nebo restaurace, které slouží mnoha variantám palačinek, často používají zvláštní druh špachtle, která byla navržena pro tento účel. Milovníci krepu, kteří vaří francouzské ošetření ve svých vlastních kuchyních, jsou však obecně schopni vyrobit nádherné tenké palačinky jednoduše nakloněním pánve v každém směru, aby distribuovali těsto. Palačinky musí být alespoň jednou převráceny tak, aby byly obě strany správně vařeny. Jakmile jsou uvařeny, mohou do nich mít řadu ingrediencí.
typy
Tyto palačinky mohou sloužit mnoha funkcím v nabídce. Mohou být sladké nebo slané. Mohou sloužit jakoPředkrmy, hlavní kurzy, přílohy a dezerty. Pro hlavní kurzy jsou palačinky často plné kombinace ingrediencí včetně masa; sýry, krémy a vejce; Zelenina včetně špenátu, chřestu, hub, pažitků a ratatouille. Sladké nebo dezertní palačinky jsou často naplněny konzervami, čokoládou, ovocem, sladkým krémem a dokonce i zmrzlinou.
původ
palačinky pocházely ze západu Francie, v oblasti zvané Bretaň. Od té doby se stali docela populárními po celé Francii a zbytku Evropy. V oblastech, kde jsou tyto palačinky oblíbené, slouží jako pouliční a karnevalové jízdné a části restauračních nabídek. Stejně jako mnoho severoamerických měst je domovem pro hot dog a preclíky, mnoho evropských měst je domovem krepových vozů, kde chodci mohou nařídit svou oblíbenou krepu k jídlu z papírové desky, když se procházejí.
typy použitých mouky
Zatímco palačinky jsou tradičně vyráběny z pšeničné mouky, někteří kuchaři vytvářejí variace pomocí bílé mouky nebo pohanky. Pro ty, kteří mají pšeničné alergie, je třeba poznamenat, že ty, které jsou vyrobeny ze 100% po pohanci, jsou zcela bezlepkové. Zatímco většina povede k alergické reakci, pohankové palačinky jsou bezpečné. Jen se ujistěte, že pánve nebo horké desky používané pro vaření pohankových palačinek se také nepoužívají pro ty z pšenice.