Cosa sono le crepes?

Crepes, una parte della cucina tradizionale francese, sono pancake molto sottili fatti di farina di grano. Per farli, una pastella di farina sottile viene versata su una padella leggermente oliata o una piastra calda rotonda. Al fine di assicurarsi che lo spessore della crepe sia coerente, la pastella deve essere rapidamente diffusa uniformemente sulla superficie calda. Creperies o ristoranti che servono molte varianti di crepes, spesso impiegano un tipo speciale di spatola che è stato progettato proprio per questo scopo. Gli amanti della crepe che cucinano il trattamento francese nelle loro cucine, tuttavia, sono generalmente in grado di fare meravigliose pancake sottili semplicemente inclinando la padella in ogni direzione per distribuire la pastella. Le crepes devono essere lanciate almeno una volta in modo che entrambi i lati siano cotti correttamente. Una volta che sono stati cotti, possono avere un certo numero di ingredienti arrotolati o piegati.

Tipi

Questi pancake possono svolgere molte funzioni in un menu. Possono essere dolci o salati. Possono servire comeantipasti, corsi principali, contorni e dessert. Per i corsi principali, le crepes sono spesso riempite con una combinazione di ingredienti tra cui la carne; formaggi, creme e uova; Verdure tra cui spinaci, asparagi, funghi, erba cipollina e ratatouille. Le crepes dolci o dessert sono spesso piene di conserve, cioccolato, frutta, panna dolce e persino gelato.

Origins

Crepes originarono nell'Ovest della Francia, in una regione chiamata Bretagna. Da allora sono diventati piuttosto popolari in tutta la Francia e nel resto dell'Europa. Nelle aree in cui questi pancake sono popolari, fungono da piatti di strada e di carnevale, nonché porzioni dei menu del ristorante. Proprio come molte città nordamericane ospitano stand di hot dog e pretzel, molte città europee ospitano carrelli in crepe dove i pedoni possono ordinare la loro crepe preferita di mangiare da un piatto di carta mentre fanno una passeggiata.

tipi di farina usate

Mentre le crepes sono tradizionalmente realizzate con farina di grano, alcuni chef creano variazioni usando farina bianca o farina di grano saraceno. Va notato, per quelli con allergie di grano, che quelle realizzate con farina di grano saraceno al 100% sono completamente prive di glutine. Pertanto, mentre la maggior parte porterà a una reazione allergica, le crepes di grano saraceno sono sicure. Assicurati solo che le padelle o le piastre calde utilizzate per cucinare i pancake di grano saraceno non siano utilizzati anche per quelli fatti di grano.