¿Qué son los crepes?
Los crepes, una parte de la cocina tradicional francesa, son panqueques muy delgados hechos de harina de trigo. Para hacerlos, se vierte una masa de harina delgada sobre una sartén ligeramente engrasada o una placa caliente redonda. Para asegurarse de que el grosor del crepe sea consistente, la masa debe extenderse rápidamente uniformemente en la superficie caliente. creperios , o restaurantes que sirven muchas variaciones de crepes, a menudo emplean un tipo especial de espátula que ha sido diseñado para este mismo propósito. Sin embargo, los amantes del crepe que cocinan a los franceses en sus propias cocinas, generalmente pueden hacer panqueques delgados maravillosos simplemente inclinando la sartén en cada dirección para distribuir la masa. Es necesario voltear los crepes al menos una vez para que ambos lados estén bien cocidos. Una vez que han sido cocinados, pueden tener una serie de ingredientes enrollados o doblados en ellos.
tipos
Estos panqueques pueden servir muchas funciones en un menú. Pueden ser dulces o salados. Pueden servir comoAperitivos, cursos principales, guarniciones y postres. Para los cursos principales, los crepes a menudo se llenan con una combinación de ingredientes que incluyen carne; quesos, cremas y huevos; vegetales que incluyen espinacas, espárragos, hongos, cebolletas y ratatouille. Los crepes dulces o de postre a menudo se llenan de conservas, chocolate, frutas, crema dulce e incluso helado.
Origins
Los crepes se originaron en el oeste de Francia, en una región llamada Brittany. Desde entonces se han vuelto bastante populares en toda Francia y el resto de Europa. En áreas donde estos panqueques son populares, sirven como comida callejera y carnaval, así como porciones de menús de restaurantes. Al igual que muchas ciudades norteamericanas albergan puestos de hot dog y pretzel, muchas ciudades europeas albergan carros de crepé donde los peatones pueden ordenar su crepe favorito para comer de un plato de papel mientras dan un paseo.
Tipos de harina utilizados
Mientras que los crepes están hechos tradicionalmente de harina de trigo, algunos chefs crean variaciones usando harina blanca o harina de trigo sarraceno. Cabe señalar, para aquellos con alergias al trigo, que las hechas de harina de trigo sarraceno al 100% no contienen gluten. Por lo tanto, si bien la mayoría conducirá a una reacción alérgica, los crepes de trigo sarraceno son seguros. Solo asegúrese de que las sartenes o las placas calientes utilizadas para cocinar los panqueques de trigo sarraceno no se usen también para los que están hechos de trigo.