Was ist Shadow Benny?

Shadow Benny ist ein in Westindien und Mittelamerika beheimateter Blattkraut. Es wird in der Küche dieser Regionen weit verbreitet und erscheint auch in asiatischen Lebensmitteln. Es kann manchmal schwierig sein, dieses Kraut außerhalb dieser Regionen zu erhalten. Manchmal lagert Spezialgeschäfte gefroren oder in Dosen. Wenn es nicht verfügbar ist, kann Koriander als Ersatz verwendet werden. Formell ist Shadow Benny als eryngium foetidum bekannt, aber es ist auch von Bhandhanya, Fitweed, Long Koriander, falschem Koriander, Culantro, Recao, Shado Beni, Sawtooth, Spiritweed, NGO Gai, Ketumbar Java, mexikanischer Korianer, Donnia und Spiritwed, unter anderem. Diese Fülle alternativer Titel ist besonders frustrierend für Köche, die versuchen, mit ethnischen Rezepten zu arbeiten, da viele Menschen alternative Namen für das Kraut nicht bewusst sind.Antro, mit einem etwas stärkeren und anhaltenden Geschmack. Dieser Geschmack wird oft in Marinaden und Saucen verwendet, und das Kraut wird auch als Garnitur verwendet und verschiedene Lebensmittel kleiden. Die charakteristische Schärfe ist besonders beliebt in Trinidad, wo sie in traditionellen Salsas und Dressings zusammen mit heißen Saucen verwendet wird.

Wie bei Koriander ist dieses Kraut nicht für den Geschmack eines jeden. Der Geschmack schmeckt einigen Menschen seltsam, während andere es sehr angenehm finden. Wie der wissenschaftliche Name hervorgeht, kann er manchmal fast fetide schmecken, insbesondere wenn er mit schlechten Auswahlmöglichkeiten anderer Gewürze kombiniert wird. Der Geschmack ist auch ziemlich einzigartig, und einige Lebensmittel würden ohne Schatten Benny oder Koriander einfach nicht dasselbe schmecken, da Menschen, die versucht haben, diese Kräuter zu weglassen, bemerkt haben.

In der Karibik und in Südostasien ist das Kraut auf den Produktmärkten oft leicht erhältlich, da es ein häufig verwendeter Ziffer istT. Außerhalb dieser Bereiche kann es schwierig sein zu finden, da es etwas dunkel ist. In Regionen mit einer ethnischen Gemeinschaft kann es manchmal in regionalen Lebensmittelhändlern oder größeren Märkten gekauft werden, die der Minderheitengemeinschaft richten. Menschen können auch eryngium foetidum zu Hause von Samen oder Starts anbauen; Seine Wachstumsgewohnheit ähnelt der von Koriander, sodass Gärtner in besonders warmen Klimazonen aufpassen sollten, wo das Kraut zum Samen blockiert wird.