Wat is Shadow Benny?

Shadow Benny is een lommerrijk kruid afkomstig uit West -Indië en Midden -Amerika. Het wordt veel gebruikt in de keuken van deze regio's en het verschijnt ook in Aziatisch voedsel. Dit kruid kan soms moeilijk zijn om buiten deze regio's te verkrijgen; Soms zullen speciale winkels het bevroren of in blikken opslaan. Als het niet beschikbaar is, kan koriander worden gebruikt als vervanging.

Dit kruid heeft een veelvoud aan alternatieve namen, wat bijdraagt ​​aan de verwarring voor veel koks. Formeel staat Shadow Benny bekend als eryngium foetidum , maar het is ook bekend door Bhandhanya, Fitweed, Long Coriander, False Cilantro, Culantro, Recao, Shado Beni, Sawtooth, Spiritweed, Ngo Gai, Ketumbar Java, Mexicaanse Coriaan, Donnia, Donnia en SpiritWeed, tussen andere naam. Deze overvloed aan alternatieve titels is vooral frustrerend voor koks die proberen te werken met etnische recepten, omdat veel mensen zich niet bewust zijn van alternatieve namen voor het kruid.

Zoals de naam "Culantro" suggereert, smaakt Shadow Benny erg op CILAntro, met een ietwat sterkere en meer aanhoudende smaak. Deze smaak wordt vaak gebruikt in marinades en sauzen, en het kruid wordt ook gebruikt als garnering en om verschillende voedingsmiddelen te kleden. De onderscheidende scherpte is vooral populair in Trinidad, waar het wordt gebruikt in traditionele salsa's en verbanden, samen met hete sauzen.

Zoals bij koriander is dit kruid niet naar ieders smaak. De smaak smaakt vreemd voor sommige mensen, terwijl anderen het erg leuk vinden. Zoals de wetenschappelijke naam aangeeft, kan het soms bijna stinkend smaken, vooral in combinatie met slechte keuzes van andere kruiden. De smaak is ook vrij uniek, en sommige voedingsmiddelen zouden gewoon niet hetzelfde smaken zonder Shadow Benny of koriander, zoals mensen die hebben geprobeerd deze kruiden te verlaten hebben opgemerkt.

In het Caribisch gebied en Zuidoost -Azië is het kruid vaak direct verkrijgbaar op productenmarkten, omdat het een veelgebruikte ingredien isT. Buiten deze gebieden kan het een uitdaging zijn om te vinden, omdat het een beetje onduidelijk is. In regio's met een etnische gemeenschap kan het soms worden gekocht bij regionale kruideniers of grotere markten die zich richten op de minderheidsgemeenschap. Mensen kunnen ook eryngium foetidum groeien thuis vanuit zaden of starts; De groeimegestje lijkt veel op die van koriander, dus tuiniers moeten voorzichtig zijn in vooral warme klimaten, waar het kruid kan schieten om te zaaien.