Cos'è Shadow Benny?

Shadow Benny è un'erba frondosa originaria delle Indie occidentali e dell'America centrale. È ampiamente usato nella cucina di queste regioni e appare anche negli alimenti asiatici. Questa erba a volte può essere difficile da ottenere al di fuori di queste regioni; A volte i negozi di specialità lo immagazzinano congelati o in lattine. Se non è disponibile, il coriandolo può essere usato come sostituzione.

Questa erba ha una moltitudine di nomi alternativi, che aumenta la confusione per molti cuochi. Formalmente, Shadow Benny è conosciuta come Eryngium Foetidum , ma è anche conosciuto da Bhandhanya, Fitweed, lungo coriandolo, falso coriandolo, Curantro, Recao, Shado Beni, Sawtooth, Spiritweed, Ngo Gai, Ketumbar Java, Mexican Corander, Donnia e Spiritweed, Tra altri nomi. Questa profusione di titoli alternativi è particolarmente frustrante per i cuochi che cercano di lavorare con ricette etniche, poiché molte persone non sono consapevoli di nomi alternativi per l'erba.

Come suggerisce il nome "Culantro", Shadow Benny ha un sapore molto simile a Cil CilAntro, con un sapore un po 'più forte e persistente. Questo sapore è spesso usato nelle marinate e nelle salse e l'erba è anche usata come contorno e per vestire vari cibi. La pungenza distintiva è particolarmente popolare a Trinidad, dove viene utilizzata nelle salse tradizionali e nelle medicazioni, insieme a salse calde.

Come nel caso di Cilantro, questa erba non è per tutti. Il sapore ha un sapore strano per alcune persone, mentre altre lo trovano molto divertente. Come indica il nome scientifico, a volte può avere un sapore quasi fetido, specialmente se abbinato a cattive scelte di altre spezie. Anche il sapore è piuttosto unico e alcuni alimenti semplicemente non avrebbero lo stesso sapore senza Shadow Benny o Cilantro, poiché le persone che hanno tentato di omettere queste erbe hanno notato.

Nei Caraibi e nel Sud -est asiatico, l'erba è spesso prontamente disponibile nei mercati dei prodotti, perché è un ingredien comunemente usatoT. Al di fuori di queste aree, può essere difficile da trovare, poiché è un po 'oscuro. Nelle regioni con una comunità etnica, a volte può essere acquistato presso drogheria regionale o mercati più grandi che si adattano alla comunità di minoranza. Le persone possono anche coltivare eryngium foetidum a casa dai semi o iniziano; La sua abitudine di crescita è molto simile a quella del coriandolo, quindi i giardinieri dovrebbero prendersi cura di climi particolarmente caldi, dove l'erba può avvolgere il seme.