Co to jest Shadow Benny?
Shadow Benny jest liściastym ziołem pochodzącym z Indii Zachodnich i Ameryki Środkowej. Jest powszechnie stosowany w kuchni tych regionów, a także pojawia się w azjatyckiej żywności. Zioło to czasami może być trudne do uzyskania poza tymi regionami; Czasami sklepy specjalistyczne zaopatrują je zamrożone lub w puszkach. Jeśli nie jest dostępny, kolendra może być używana jako zastępca.
To zioło ma wiele alternatywnych nazw, co dodaje zamieszania dla wielu kucharzy. Formalnie Shadow Benny jest znany jako eryngium foetidum , ale jest również znany przez Bhandhanya, Fitweed, długi kolendra, fałszywa kolendra, culantro, recao, shado benni, piłkarze, spirecweed, organizacja pozarządowa gai, ketumburka, meksykańska, donna i duchowa, wśród wielu innych nazwisk. Ta obfitość alternatywnych tytułów jest szczególnie frustrująca dla kucharzy, którzy próbują pracować z przepisami etnicznymi, ponieważ wiele osób nie jest świadomych alternatywnych nazw zioła.
, jak sugeruje nazwa „Culantro”, Shadow Benny smakuje bardzo podobnie jak CILAntro, z nieco silniejszym i bardziej utrzymującym smakiem. Ten smak jest często stosowany w marynatach i sosach, a zioło jest również używane jako dodatek i ubieranie różnych potraw. Charakterystyczne ostrość jest szczególnie popularne w Trynidadzie, gdzie jest stosowana w tradycyjnych salsach i opatrunkach, wraz z gorącymi sosami.
, Podobnie jak w przypadku kolendry, to zioło nie jest dla wszystkich. Smak smakuje dziwnie dla niektórych ludzi, podczas gdy inni uważają go za bardzo przyjemne. Jak wskazuje nazwa naukowa, czasami może smakować prawie cuchnąca, szczególnie w połączeniu ze złym wyborem innych przypraw. Smak jest również dość wyjątkowy, a niektóre potrawy po prostu nie smakowałyby tak samo bez cienia Benny'ego lub kolendry, jak zauważyli ludzie, którzy próbowali pominąć te zioła.
Na Karaibach i Azji Południowo -Wschodniej ziół jest często łatwo dostępny na rynkach produktów, ponieważ jest to powszechnie używane wśródT. Poza tymi obszarami znalezienie może być trudne, ponieważ jest to nieco niejasne. W regionach ze społecznością etniczną można go czasem kupić w regionalnych sklepach spożywczych lub na większych rynkach, które zaspokajają społeczność mniejszościową. Ludzie mogą również rosnąć eryngium foetidum w domu z nasion lub startów; Jego nawyk wzrostu jest podobny do wzrostu kolendry, więc ogrodnicy powinni zadbać o szczególnie ciepły klimat, w którym zioło może przyspieszyć do nasion.