¿Qué son las papas festoneadas?
Las papas festoneadas son un tipo de cacerola que combina rebanadas finas de papas, queso, leche o crema y migas de pan, al menos en versiones estadounidenses e irlandesas del plato. La palabra festoneada tiene múltiples significados en la cocción, pero, como sospecha, no tiene nada que ver con los mariscos. Posiblemente, la palabra se deriva de una palabra inglesa antigua, colops , que se deriva de la antigua palabra francesa, escalope .
colops no significaba papas festoneadas, sino carnes en rodajas, tal vez preparadas con queso y crema. Para confundir las cosas, algunas recetas para papas incluyen la adición de jamón o tocino. Una receta de Yorkshire para colops dependía de la papa, pero se refirió a las cortes delgadas.
Las recetas originales pueden haber derivado de Inglaterra o América. Dado que las papas son nativas de Estados Unidos, tiene sentido atribuir el plato a los primeros colonos. La receta puede desarrollarse con la misma facilidad en Inglaterra o ira.Land, sin embargo,
, como lo prepara la mayoría de los estadounidenses, este plato está formado por rodajas finas de papa, a veces separadas por chispas de queso o mantequilla derretida. Una vez que se termina el proceso de capas, se agrega leche o crema y todo el plato se puede cubrir con más queso o migas de pan. Algunos cocineros prefieren hervir las papas durante unos cinco minutos antes de cortarlas y agregarlas al plato, mientras que otras cortan las papas crudas. El plato funciona bien con papas estándar, o lo que muchos cocineros pueden llamar hornear papas .
Las papas festoneadas generalmente se hornean durante aproximadamente una hora en un horno de 350 ° F (176 ° C), aunque los tiempos de hornear varían con el tamaño del plato. Las papas deben estar bien cocidas pero no blandas. Se debe usar el cuidado si el plato se prepara en un plato de vidrio y se refrigere, ya que mover el vidrio frío en un horno caliente puede hacer que el plato se rompa.
Mucha gente hace escamasPatatas lobicadas para las comidas de vacaciones tradicionales, como en el Día de Acción de Gracias o Navidad. Se pueden preparar de antemano y luego hornear cuando sea necesario, lo que puede disminuir el tiempo de preparación en las vacaciones reales.
Hay muchas variaciones en este plato. Se pueden agregar carnes para convertir una guarnición en un plato principal, mientras que las verduras como tomates, champiñones o cebollas pueden darle vida. Qué queso se usa a menudo depende del sabor del cocinero: algunos prefieren el queso americano, pero las recetas más elegantes pueden usar suizo, gato de pimienta o cheddar envejecido.
Los veganos aún pueden disfrutar de las papas festoneadas omitiendo los ingredientes lácteos. La leche de soya o arroz se puede usar en lugar de la leche de vaca, y el queso tofu funciona como una alternativa al queso de vaca o cabra. Esta versión también puede ser más atractiva para los personas que hacen dieta, ya que omitir quesos y cremas altas en grasas corta la penalización en calorías de consumir este plato.
Si un cocinero tiene poco tiempo, hay versiones en caja disponibles. Estos tienden a no ser favorecidos por Gourmets,Como las papas a menudo tienen un sabor preprocesado que algunas encuentran desagradable. Hechas desde cero, las papas festoneadas tardan entre 15 y 30 minutos en preparación y solo una hora para cocinar, por lo que no requieren demasiado tiempo, y son difíciles de arruinar si el cocinero mira el reloj con cuidado.