Hvad er creme fraiche?
Ægte creme fraiche er et mejeriprodukt, der primært fremstilles af fløde. Det er meget rig, højt fedtindhold og ganske elsket af mange. Et lignende produkt er den franske creme fraiche , og i Mexico kaldes det cremede mejeriprodukt, der topper mange mexicanske retter, crema mexicana.
Tilsætning af bakterier, der stammer fra mælkesyre, gør creme creme sure. Dette ligner yoghurt, men yoghurt har en tendens til at bruge andre bakterier til at fermentere mælk. Bakterierne kulturer i det væsentlige cremen og får den til at blive tyk og sur. Ubehandlet fløde er ret sød, men creme fraiche har den tilføjede lynlås, hvilket gør det så ønskeligt for mange.
Men da mange ser deres taljer, er creme fraiche i sin oprindelige form undertiden ikke ønskelig. Det indeholder fra 15-20% fedt, hvilket kan tilføje et betydeligt kaloriebeløb til produkter, hvori det bruges. For at imødegå dette ekstra fedt er nogle versioner nu enten lys eller ikke-fedt.
Lyche-creme er lavet med delcreme og delmælk. Det ofteKræver stabilisatorer for at tilvejebringe den ønskede tykkelse. Ikke -fedt sorter er lavet med ikke -fedtmælk og har normalt brug for en betydelig mængde stabilisatorer som carrageenan og guargummi for at gentage den traditionelle tykkelse. Begge produkter er mindre cremede, selvom de måske er lige så sure. De kan lave fremragende erstatninger, hvis man ser ens talje.
En anden mulig substitution, der kan være god til fordøjelsen såvel som kosten, er yoghurt. Selv helmælk yoghurt indeholder mindre fedt end creme fraiche og tjener ofte godt som en erstatning i opskrifter. I modsætning til creme fraiche har de fleste almindelige yoghurt stadig en stor mængde aktive kulturer. Især kan folk, der ser ud til at have problemer med at spise bønner, opleve, at en dukke af yoghurt på en bønne skål kan hjælpe med at reducere gas.
Sur creme serveres ofte som det er i toppings. Det kan være topbagt kartofler eller mexican Fødevarer. Sur creme er en hovedbestanddel i visse "fløde" -klædninger som ranchdressing og i dips til kartoffelchips. Det bruges også stærkt i bagt varer og kan udgøre en del af væskerne til fødevarer som pandekager, vafler, kager, kiks, scones eller muffins.
Det kan også bruges til at tykkere en sauce. Ungarsk goulash ville ikke have sin karakteristiske tangy smag uden creme fraiche. Dette mejeriprodukt føjes undertiden til opskrifter på ostekage og kombineres med flødeost for at give et Zesty og Rich Cheesecake -tilbud.