Wat is zure room?
Echte zure room is een zuivelproduct dat voornamelijk van crème is gemaakt. Het is erg rijk, hoog in vet en behoorlijk aanbeden door velen. Een soortgelijk product is de Franse creme fraiche , en in Mexico wordt het romige zuivelproduct dat veel Mexicaanse gerechten overtreft Crema Mexicana.
Het toevoegen van bacteriën afgeleid van melkzuur maakt zure room zuur. Dit is vergelijkbaar met yoghurt, maar yoghurt heeft de neiging om andere bacteriën te gebruiken om melk te gisten. De bacteriën cultiveren in wezen de crème, waardoor deze dik en zuur wordt. Onbehandelde crème is vrij zoet, maar zure room heeft die toegevoegde zip die het voor velen zo wenselijk maakt.
, omdat velen echter naar hun taille kijken, is zure room in de oorspronkelijke vorm soms niet wenselijk. Het bevat van 15-20% vet, dat een aanzienlijk caloriebedrag kan toevoegen aan producten waarin het wordt gebruikt. Om dit extra vet tegen te gaan, zijn sommige versies nu licht of non-vet Het vaakVereist stabilisatoren om de gewenste dikte te bieden. Niet -vette variëteiten worden gemaakt met magere melk en hebben normaal gesproken een aanzienlijke hoeveelheid stabilisatoren zoals carrageen en guargom nodig om de traditionele dikte te repliceren. Beide producten zijn minder romig, hoewel ze misschien net zo zuur zijn. Ze kunnen uitstekende vervangers maken als iemand de taille bekijkt.
Een andere mogelijke vervanging, die goed kan zijn voor zowel de spijsvertering als het dieet, is yoghurt. Zelfs volle melk yoghurt bevat minder vet dan zure room en dient vaak goed als vervanging in recepten. Verder hebben de meeste gewone yoghurts, in tegenstelling tot zure room, nog steeds een grote hoeveelheid actieve culturen. In het bijzonder kunnen mensen die problemen lijken te hebben bonen, merken dat een klodder yoghurt op een bonenschotel kan helpen gas te verminderen.
Zure room wordt vaak geserveerd zoals in toppings. Het kan gebakken aardappelen of Mexica overtreffenn voedsel. Zure room is een hoofdingrediënt in bepaalde "room" -verbanden zoals ranchdressing, en in dips voor aardappelchips. Het wordt ook zwaar gebruikt in gebakken producten en kan deel uitmaken van de vloeistoffen voor voedingsmiddelen zoals pannenkoeken, wafels, cakes, koekjes, scones of muffins.
Het kan ook worden gebruikt om een saus te verdikken. Hongaarse Goulash zou niet zijn karakteristieke pittige smaak hebben zonder zure room. Dit zuivelproduct wordt soms toegevoegd aan recepten voor cheesecake en wordt gecombineerd met roomkaas om een pittig en rijk cheesecake -aanbod te bieden.