Hvad er den bedste tilberedningstemperatur til kalkunbryst?

Valg af den bedste tilberedningstemperatur til kalkunbryst afhænger af en række faktorer. Individuelle opskrifter varierer med tilberedning, tilberedningsmetoder, mængden af ​​kød, der koges, og tilberedningstid, der alle har indflydelse på den ideelle temperatur. Typiske opskrifter kræver ristningstemperaturer på ca. 325º Fahrenheit (160º Celsius). Uanset den valgte ovnstemperatur eller tilberedningsmetode skal kalkunbryst nå en intern temperatur på 170 ° F (77 ° C) inden servering.

En af de mest almindelige metoder til madlavning af kalkunbryst er ristning, typisk i en ovn, der er forvarmet til 325 ° F (160 ° C). Højere temperaturer vil overkoge ydersiden, før midten er fuldt kogt. Lavere temperaturer forsegler ikke safterne hurtigt og kan gøre det muligt for kødet at tørre, mens det tager betydeligt længere tid at lave mad.

Under ristningstemperatur for kalkunbryst forbliver konstant, tilberedningstider varierer afhængigt af brystets vægt. Mange madbøger og opskriftswebstedS inkluderer diagrammer til tilberedningstider for både fulde fugle og kalkunbryst. Instruktionerne kan variere til madlavning af et kalkunbryst, der er frosset og optøet, men det er vigtigt, at kødet er fuldstændigt optøet inden madlavning.

intern temperatur for kalkunbryst er den bedste indikator for, at kalkunen er færdig. Brug af et kødtermometer er den nemmeste måde at måle den indre temperatur. Kokken skal stikke sonden i midten af ​​brystet for at få en nøjagtig læsning.

Hvis der ikke er noget kødtermometer til rådighed, kan kokken stadig kontrollere for at se, om brystet er klar ved at gennembore det. Tyrkiet er ikke fuldt kogt, før dens juice løber helt klar uden spor af lyserød. Dette er en mindre præcis metode til madlavning og betragtes som mindre pålidelig end brugen af ​​et termometer.

Optimal temperatur for kalkunbryst forbedrer ikke kun smagen af ​​et måltid, men er importAnt for sikkerhed også. Tyrkietkød skal koges grundigt for at dræbe bakterier og forhindre risikoen for madforgiftning. Selv lidt lyserødt kød betragtes ikke som sikkert at spise og bør ikke serveres.

Mange kokke advarer om, at et kalkun -bryst kogt til en intern temperatur på 77 ° C (77 ° C) vil blive for tør. De anbefaler 160 ° C (70 ° C) som et mål internt temperatur for kalkunbryst, før det fjernes fra ovnen. Brystet skal derefter få lov til at hvile under løs folie i en halv time før servering. Når den hviler, fortsætter den interne temperatur med at stige til målet 170º F (77º C).