Hvad er Cress?

cress er et tæppe navn for et antal relaterede pebretgrøntsager i sennepsfamilien. Disse greener bruges blandt andet urtblandinger, salater og sammensat smør. Mange arter er meget lette at dyrke, og de laver gode dekorative haveplanter ud over en kilde til mad. Grønthandlere og nogle markeder kan også bære cress, selvom det kan være ekstremt letfordærveligt, så det skal kun købes, når det er nødvendigt.

Flere forskellige planter betragtes som cress, herunder brøndkarse og krone. Én art, lepidium sativum , dyrkes mere kraftigt end andre. Denne art kaldes også have cress, peber cress, peberwort eller have peber cress. Som navnene antyder, har denne plante en bidende, skarp smag, som er ret karakteristisk og temmelig pikant. Nogle mennesker bruger også navnet til nasturtiums.

Som en generel regel er alle dele af en plante spiselige. De fleste mennesker bruger bladene, da de er fyldt med jern,Calcium, folinsyre og C -vitaminer C og A. Stænglerne, blomsterne og frøene i planterne er imidlertid også spiselige. I nogle tilfælde bruger kokke hele umodne frøplanter til en unik smag, look og tekstur. Typisk bruges det i relativt små mængder, fordi den pebret smag kan blive overvældende. Især i den gamle verden er Cress en meget almindelig inkludering i salater og sandwich, da den unikke og zesty smag gør en skål mere livlig.

Når du vælger cress, skal du kigge efter faste, jævnt farvede, rige grønne prøver. Undgå planter med tegn på slim, visne eller misfarvning. Det kan opbevares under køling i plast i op til fem dage. For at forlænge livet lidt, sæt stilkene i et vandfyldt glas og poser glasset, kølet det, indtil det er nødvendigt. Forlad de grønne på stænglerne, indtil de er klar til at blive brugt, og vaske dem inden brug til at fjerne resterende snavs og andetMaterialer.

voksende cress er bemærkelsesværdigt let. Blødgør bomuldsuld eller tørvmos i vand og fylder den i en lille gryde. Drys frø på toppen, og hold dem godt vandet, indtil de begynder at spire. Hold planten i et let område, men ikke i direkte sollys, og hold vanding. Når det modnes, kan du høste hele de unge blade eller lade planten vokse til en større størrelse, så den vil udvikle store, pebret blade. Cress kan bruges inden for cirka fem dage efter plantning.