Wat is Cress?
Cress is een algemene naam voor een aantal gerelateerde peperachtige greens in de mosterdfamilie. Deze greens worden onder andere gebruikt in kruidenmixen, salades en samengestelde boter. Veel soorten zijn heel gemakkelijk te kweken, en ze maken geweldige decoratieve tuinplanten naast een bron van voedsel. Greengrocers en sommige markten kunnen ook Cress dragen, hoewel het extreem bederfelijk kan zijn, dus het moet alleen worden gekocht als het nodig is.
Verschillende planten worden beschouwd als Cress, waaronder Waterscress en Penny Cress. Eén soort, lepidium sativum , is zwaarder gecultiveerd dan andere. Deze soort wordt ook Garden Cress, Pepper Cress, Pepperwort of Garden Pepper Cress genoemd. Zoals de namen impliceren, heeft deze plant een bijtende, scherpe smaak die behoorlijk onderscheidend en nogal pikant is. Sommige mensen gebruiken ook de naam voor nasturtiums.
Als algemene regel zijn alle delen van een plant eetbaar. De meeste mensen gebruiken de bladeren, omdat ze vol zitten met ijzer,Calcium, foliumzuur en vitamine C en A. De stengels, bloemen en zaden van de planten zijn echter ook eetbaar. In sommige gevallen gebruiken koks hele onrijpe zaailingen voor een unieke smaak, look en textuur. Meestal wordt het in relatief kleine hoeveelheden gebruikt, omdat de peperachtige smaak overweldigend kan worden. Vooral in de oude wereld is Cress een veel voorkomende opname in salades en broodjes, omdat de unieke en pittige smaak een gerecht levendiger maakt.
Zoek bij het selecteren van Cress naar stevige, gelijkmatig gekleurde, rijke groene exemplaren. Vermijd planten met tekenen van slijm, verwelken of verkleuring. Het kan worden opgeslagen onder koeling in plastic gedurende maximaal vijf dagen. Om het leven een beetje te verlengen, steekt u de stengels in een met water gevuld glas en zak het glas in, koel het totdat het nodig is. Laat de groenten op de stengels achter totdat ze klaar zijn om te worden gebruikt en was ze voor gebruik om resterende vuil en andere te verwijderenmaterialen.
Groeiende Cress is opmerkelijk eenvoudig. Week wattenschepen of turfmos in water en vul het in een kleine pot. Strooi zaden erover en houd ze goed bewaterd tot ze beginnen te ontspruiten. Houd de plant in een licht gebied, maar niet in direct zonlicht en blijf water geven. Naarmate het rijpt, kun je de hele jonge bladeren oogsten of de plant laten groeien tot een groter formaat zodat het grote, peperachtige bladeren zal ontwikkelen. Het Cress zal bruikbaar zijn binnen ongeveer vijf dagen na het planten.