Co to jest proszek Dhanajiru?
proszek Dhanajiru to indyjska mieszanka przypraw, która jest stosowana w różnych produktach spożywczych. Jest szczególnie popularny wśród kuchni wegetariańskiej, ponieważ jest pikantna i aromatyczna, a czasem jest również stosowana jako podstawa do tworzenia bardziej złożonego proszku curry. Specjalistyczne sklepy i duże sklepy spożywcze mogą nosić proszek Dhanajiru, a także możliwe jest zrobienie go w domu. Świeżo wykonany proszek Dhanajiru będzie znacznie bardziej aromatyczny i intensywny, szczególnie gdy jest wyhodowany z całej przypraw.
Istnieją dwa podstawowe warianty proszku Dhanajiru. Pierwsza mieszanka kminku, kolendry, czarnego pieprzu i kurkumy. Kurkuma nadaje proszku charakterystyczny żółty kolor, a także farbuje jedzenie na jasnożółty. Można powtórzyć mieszankę przypraw w domu, mieszając równe części kminku i kolendry oraz dodając odrobinę czarnego pieprzu i kurkumy. Szlifowanie przypraw razem pomoże wyrównać teksturę i zapewnić równy rozkład wszystkich smaków.
Drugi wariant jest czasem nazywany DHAna Jiru lub Dhana-jiru. Używa tylko kminku i kolendry, zmielonej w równych proporcjach. Brak pieprzu pozwala przejść bardziej łagodne smaki tych przypraw, ponieważ nie są one zasłonięte przez pikantność. Proszek ma łagodny brązowy kolor i będzie lekko zabarwy jeść, ale nie tak promiennie jak kurkuma.
Gdy świeże całe przyprawy są mielone, aby zrobić proszek Dhanajiru, zważyć kminek i kolendrę, aby upewnić się, że są one stosowane w równych częściach. Już przyprawy naziemne można zważyć lub mierzyć za pomocą łyżki stołowych. Jeśli proszek wydaje się mniej pikantny niż powinien, toast może pomóc w ożywieniu niektórych smaków, chociaż przyprawy w wieku powyżej roku mogą pozostać nijakie i nieco gorzkie.
Większość kucharzy używa proszku Dhanajiru wraz ze wszystkimi przyprawami z umiarem. Zwłaszcza jeśli nie znasz przyprawy, zacznij od dodania niewielkiej ilości przepisu i spróbowania. Łatwo jestDd bardziej przyprawianie do dania, jeśli nie jest idealnie przyprawione, ale trudno jest zabrać przyprawy, jeśli stały się przytłaczające. Postaraj się przechowywać proszek Dhanajiru w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu i zawsze użyj czystego naczynia, aby go wyciągnąć, lub przeszedł przez górną część słoika przyprawowego na łyżkę miarową. Nie przesiadaj pojemnika na przyprawy bezpośrednio nad jedzeniem, ponieważ ręka może się wymykać i nad przyprawą, a para z jedzenia może również uszkodzić sproszkowaną przyprawę.