O que são propriedades coligativas?

Uma propriedade coligativa é uma característica descritiva usada na química da solução. Mais simplesmente, as propriedades coligativas são aquelas propriedades da solução que dependem do número de moléculas de soluto em uma determinada solução, mas não na identidade dessas moléculas de soluto. Existem apenas algumas propriedades da solução que são coligativas: pressão de vapor, elevação do ponto de ebulição, depressão do ponto de congelamento e pressão osmótica. As propriedades coligativas são definidas apenas para soluções ideais. Por exemplo, se um pouco de sal de mesa for dissolvido em água, o sal é o soluto e a água é o solvente. As propriedades coligativas desta solução são propriedades que dependem apenas do número de moléculas de sal, ou da proporção do número de moléculas de sal e moléculas de número ou solvente. As propriedades coligativas da solução não dependem doFato que o soluto é sal ou em qualquer uma das características do sal. Uma propriedade coligativa é uma propriedade que, para qualquer solução, se comportará da mesma maneira, se a solução contém sal, açúcar ou qualquer outro soluto possível.

das quatro propriedades coligativas da solução, pressão de vapor, elevação do ponto de ebulição e depressão do ponto de congelamento estão intimamente relacionadas. A pressão de vapor como propriedade coligativa é descrita pela lei de Raoult. A lei de Raoult afirma basicamente que, para uma solução ideal, a pressão de vapor da solução total depende da pressão de vapor de cada um dos componentes químicos, bem como da fração molar de cada um dos componentes químicos em solução. Mais praticamente, esse relacionamento significa que, à medida que um soluto é adicionado a uma solução, a alteração na pressão de vapor depende apenas da proporção de moléculas de soluto e solvente. Mais uma vez, porque é uma propriedade coligativa,A mudança na pressão de vapor não depende da identidade do soluto que está sendo adicionado.

Elevação do ponto de ebulição e depressão do ponto de congelamento são propriedades coligativas de que cada alteração em conjunto com alterações na pressão de vapor. Quando um soluto é adicionado à solução, os solutos diminuem a pressão de vapor do solvente. A mudança na pressão causa um aumento correspondente no ponto de ebulição e uma diminuição no ponto de congelamento da solução. Em outras palavras, quando um soluto é adicionado a uma solução, a solução agora ferve a uma temperatura mais alta e congela a uma temperatura mais baixa.

A pressão osmótica é a quarta propriedade coligativa da solução. A osmose é definida como o movimento de moléculas de solvente através de uma membrana semi-permeável em uma área que contém um número maior de moléculas de soluto. A pressão osmótica é a quantidade de pressão que precisa ser aplicada a um lado da membrana semi-permeável para impedir que o solvente flua. O osmótico pA resistência de uma solução ideal a uma temperatura constante é proporcional à concentração de soluto, ou de outra maneira, depende apenas do número de moléculas de soluto.

Propriedades coligativas da solução podem parecer complexas para definir, no entanto, elas podem ser compreendidas intuitivamente através de alguns exemplos comuns. Muitos cozinheiros adicionam sal a uma panela cheia de água ao cozinhar macarrão, o que faz com que o macarrão cozinhe mais rapidamente. Esta ação aproveita uma propriedade coligativa. A adição do sal aumenta o ponto de ebulição da água, o que permite que a massa cozinhe mais rapidamente a uma temperatura da água mais alta.

A depressão do ponto de congelamento também é comumente aproveitada pelos chefs. Tanto o açúcar quanto o sal como solutos ajudam sorvete a congelar. O açúcar no sorvete afeta a temperatura na qual o sorvete congela e a água salgada ao redor do navio de sorvete cria um ambiente mais frio no qual o sorvete congelará mais rapidamente.