Hvordan vælger jeg de bedste kulinariske praktikpladser?
Ved evaluering af kulinariske praktikpladser er det vigtigt at arbejde tæt sammen med din skole for at afgøre, om et bestemt praktikprogram opfylder din skoles krav. Det er også vigtigt at overveje din økonomiske situation, når du vælger mellem lønnet og ulønnet praktikophold. En anden overvejelse er, om de færdigheder, du vil lære i praktikperioden, falder sammen med dine egne karrieremål. Endelig skal du sikre dig, at praktikpladsen er et sted, som du kan rejse til, og at timerne på din praktik er forenelige med dit andet arbejde eller familieansvar.
Hvis du i øjeblikket er i kulinarisk skole, kan det være nødvendigt, at du gennemfører en eller flere kulinariske praktikpladser for at gå videre. Selv hvis din skole ikke kræver, at du gennemfører en praktikplads, finder mange mennesker, at kulinariske praktikpladser kan hjælpe med at forberede dem til arbejde i køkkenet og kan øge deres chancer for at blive ansat til et godt job. I mange tilfælde hjælper din skole med at placere dig i et praktikprogram. For eksempel kan repræsentanter fra forskellige restauranter, cateringfirmaer eller fødevareproducenter besøge din skole og gennemføre samtaler.
Når du drøfter kulinariske praktikpladser med repræsentanter for de organisationer, som du arbejder for, skal du spørge om deres praktikprogram og hvilke typer oplevelser, du kan forvente, hvis du deltager. Ideelt set har organisationen udviklet et velorganiseret praktikprogram, der vil udsætte dig for mange forskellige aspekter af madlavning og drift af et køkken. Hvis programmet ikke synes at være velorganiseret, kan du eventuelt søge andre kulinariske praktikpladser, medmindre du allerede har en betydelig mængde køkkenarbejdserfaring.
En vigtig ting at finde ud af er om du får betalt i løbet af dit praktik. Selvom ubetalte praktikpladser ofte kan være værdifulde til karriereudvikling, er de i nogle tilfælde simpelthen ikke økonomisk gennemførlige, især hvis du bliver nødt til at stoppe eller nedbringe dine timer på dit nuværende job. Sørg for at afklare kompensation, før du accepterer at gå ind i en bestemt praktikplads.
Du skal også tænke på dine kort- og langvarige karrieremål når du evaluerer kulinariske praktikpladser. Hvis du for eksempel vil arbejde i et hotelkøkken, er det fornuftigt at opsøge praktikpladser på resorts og hoteller. På den anden side, hvis du vil arbejde på små restauranter, kan du måske se på forskellige praktikpladser. Hvis du har svært ved at vælge et passende sted, skal du tale med din fakultetsrådgiver, professorer og medstuderende for at få deres meninger og feedback om de forskellige praktikmuligheder, du har til rådighed.