¿Cuáles son los mejores consejos para hornear una tarta de almendras?
Los mejores consejos para hornear una tarta de almendras son incorporar adecuadamente ingredientes de calidad, hornear a ciegas la corteza y equilibrar el sabor de almendras en el postre. Las tartas de almendras generalmente consisten en una corteza de masa pequeña clásica y un dulce relleno cargado de almendras. La calidad y el uso de los ingredientes tienen la mayor influencia en el sabor y la textura de la tarta de almendras al horno. La cocción ciega es la técnica de cocinar parcialmente una corteza cruda antes de llenarla para el horno de acabado. Una tarta de almendras exitosa es una combinación de texturas y sabores complejos que funcionan bien juntos.
El uso de los ingredientes de la más alta calidad para el llenado de tarta de corteza y almendras aumenta las posibilidades de éxito del postre. Las tartas de almendras solo requieren unos pocos ingredientes básicos, por lo que cada uno marca la diferencia. Las almendras en rodajas blanqueadas o sin piel carecen de la capa externa fibrosa marrón de la tuerca que puede ser atrapada entre los dientes. Mantequilla fría y fresca cortada en la harina en el último minuto y puede provocar una luz y una escamosacorteza. Una tarta de almendra enfriada en una rejilla puede liberar la humedad a medida que se enfría para retener una corteza crujiente.
Un cuidadoso horneado a ciegas generalmente garantiza costras cocidas a fondo y uniformemente en tartas de almendras. Muchos panaderos perforan la base de la corteza con un tenedor para expulsar la humedad de la masa durante el horno ciego. Los pesos de los pasteles se pueden usar para mantener la corteza tarta de almendras incluso mientras se hornea sin relleno. Proteger el borde exterior de la corteza con una estrecha tira de lámina de aluminio le permite cocinar sin quemarse. Una vez que la corteza está ligeramente dorada, los pesos y el anillo de aluminio se pueden quitar para dar paso al relleno.
Las tartas de almendrasestán relativamente simplemente diseñadas para presentar el suave sabor a la nuez de la almendra. Las almendras en rodajas, el licor de almendras y el extracto de almendras se usan comúnmente en el relleno de tartas de almendras. El jarabe de maíz y el azúcar a menudo se agregan para endulzar y equilibrar el sabor terroso de Almond. La mayoría del alcohol en el licor se evapora cuando el relleno de tarta de almendras se cocina a un líquido espeso en la estufa. Es importante saborear el relleno con sabor a almendras cuando se ha enfriado ligeramente para que el condimento se pueda ajustar antes de que se llenen las tartas.
Los giros personalizados en tartas de almendras incorporan una variedad de sabores y condimentos. La receta básica de tarta de almendras se puede personalizar para crear algo diferente a la masa tradicional. Es más probable que funcionen las nuevas variedades de condimento de tartas de almendras cuando los conceptos básicos de hornear se hagan bien.