Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia tartki migdałowej?
Najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia tarty migdałowej to właściwe włączenie wysokiej jakości składników, ślepy pieczenie skórki i zrównoważenie smaku migdałowego w deserie. Tarty migdałowe składają się zwykle z klasycznej małej skórki ciasta i wypełniania słodkich migdałów. Jakość i użytkowanie składników mają największy wpływ na smak i teksturę pieczonej tarty migdałowej. Ślepe pieczenie jest techniką częściowego gotowania surowej skorupy przed wypełnieniem jej do wykończenia. Udana tartka migdałów to połączenie złożonych tekstur i smaków działających dobrze razem.
Wykorzystanie najwyższej jakości składników do skorupy i napełniania cierpiącego migdałowego zwiększa szanse na sukces deserów. Tarty migdałowe wymagają tylko kilku podstawowych składników, więc każdy robi różnicę. Blanched lub bez skóry pokrojonych migdałów nie ma brązowej włóknistej zewnętrznej warstwy orzechowej, która może zostać złapana między zębami. Zimne świeże masło wcięte w mąkę w ostatniej chwili i może skutkować lekkim, łuszczącym sięskorupa. Tarta migdałowa ochłodzona na stojaku jest w stanie uwolnić wilgoć, ponieważ ochładza się, aby zachować chrupiącą skórkę.
Ostrożna ślepa pieca ogólnie zapewnia dokładnie i równomiernie ugotowane skórki na tartych migdałowych. Wielu piekarzy przebija podstawę skorupy widelcem, aby wyruszyć wilgoć z ciasta podczas ślepego pieca. Wagi ciasta mogą być używane do utrzymania skorupy migdałowej, nawet gdy piecze bez napełniania. Ochrona zewnętrznej krawędzi skorupy za pomocą wąskiego paska folii aluminiowej pozwala jej gotować bez pieczenia. Gdy skorupa zostanie lekko zrumieniona, ciężarki i pierścień folii można usunąć, aby zrobić miejsce do wypełnienia.
Tarty migdałowe są stosunkowo po prostu zaprojektowane tak, aby uzyskać łagodny orzechowy smak migdałów. Krojone migdały, likier migdałowy i ekstrakt z migdałów są powszechnie stosowane w wypełnieniu tarty migdałów. Syrop kukurydziany i cukier są często dodawane w celu osłodzenia i zrównoważenia ziemisty smak almonuD. Większość alkoholu w alkoholu odparowuje, gdy napełnianie tarty migdałowej jest gotowane na grubej płynie na płycie. Ważne jest, aby skosztować wypełnienia o smaku migdałowym, gdy nieco się ochłodzi, aby przyprawić się przed wypełnieniem tarty.
Spersonalizowane zwroty na tarty migdałowe zawierają różne smaki i przyprawy. Podstawowy przepis na tartę migdałową można dostosować do stworzenia czegoś innego niż tradycyjne ciasto. Nowe odmiany przyprawy tart migdałowych częściej działają, gdy podstawy pieczenia zostaną wykonane dobrze.