Vilka är de bästa tipsen för att baka en mandelstyrt?
De bästa spetsarna för att baka en mandel -tårta är att integrera kvalitetsingredienser på rätt sätt, blinda bakar jordskorpan och balanserar mandelsmaken i efterrätten. Mandeltartar består i allmänhet av en klassisk liten bakverkskorpa och en söt mandelbelastad fyllning. Ingredienskvalitet och användning har det största inflytandet på smaken och strukturen i den bakade mandel -tårta. Blind bakning är tekniken att delvis laga en rå skorpa innan den fyller den för efterbehandlingen. En framgångsrik mandeltart är en kombination av komplexa strukturer och smaker som fungerar bra tillsammans.
Att använda ingredienser med högsta kvalitet för skorpan och mandel -tårta fyllningen ökar chansen för efterrätt framgång. Mandeltartar kräver bara några grundläggande ingredienser, så alla gör en skillnad. Blancherade eller hudlösa skivade mandlar saknar det bruna fibrösa yttre skiktet av muttern som kan fångas mellan tänderna. Kallt färskt smör skär i mjölet i sista minuten och kan resultera i en lätt, flagnigskorpa. En mandel -tårta kyld på ett rack kan frigöra fukt när den svalnar för att behålla en krispig skorpa.
En noggrann blindbak säkerställer i allmänhet noggrant och jämnt kokta skorpor på mandeltartar. Många bagare punkterar basen på skorpan med en gaffel för att lufta fukt från degen under den blinda baken. Pajvikter kan användas för att hålla mandelskorpan även när den bakar utan att fylla. Att skydda den yttre kanten på skorpan med en smal remsa av aluminiumfolie gör att den kan laga sig utan att bränna. När skorpan är lättbrun kan vikterna och folieringen tas bort för att ge plats för fyllningen.
mandelterta är relativt helt enkelt utformade för att innehålla mandelens milda nötiga smak. Skivade mandlar, mandellikör och mandelekstrakt används ofta vid fyllningen av mandelterta. Majs sirap och socker läggs ofta till att sötna och balansera den jordnära smaken på almond. Majoriteten av alkoholen i spriten förångas när mandelstyrfyllningen tillagas till en tjock vätska på spisen. Det är viktigt att smaka på den mandelsmakade fyllningen när den har svalnat något så att smaksättningen kan justeras innan tårtor fylls.
Personliga vändningar på mandelterta har en mängd olika smaker och kryddor. Det grundläggande mandel -tårta receptet kan anpassas för att skapa något annat än det traditionella konditoriet. Nya kryddor av mandelterta är mer benägna att fungera när bakgrunderna görs rätt.