Quais são as melhores dicas para assar uma torta de amêndoa?
As melhores dicas para assar uma torta de amêndoa são incorporar adequadamente ingredientes de qualidade, assar a crosta e equilibrar o sabor da amêndoa na sobremesa. As tortas de amêndoa geralmente consistem em uma pequena massa clássica de massa e um recheio doce com amêndoa. A qualidade e o uso dos ingredientes têm a maior influência no sabor e na textura da torta de amêndoa assada. O assado cego é a técnica de cozinhar parcialmente uma crosta crua antes de preenchê -la para o Bake de acabamento. Uma torta de amêndoa bem -sucedida é uma combinação de texturas e sabores complexos trabalhando bem juntos.
O uso dos ingredientes da mais alta qualidade para o preenchimento de crosta e torta de amêndoa aumenta as chances de sucesso de sobremesas. As tortas de amêndoa exigem apenas alguns ingredientes básicos, então todos fazem a diferença. As amêndoas em fatias esquisitas ou sem pele não têm a camada externa fibrosa marrom da porca que pode ser pega entre os dentes. Manteiga fresca fria cortada na farinha no último minuto e pode resultar em uma luz leve e escamosacrosta. Uma torta de amêndoa resfriada em um rack é capaz de liberar umidade, pois esfria para manter uma crosta crocante.
Um assado cego cuidadoso geralmente garante crostas de maneira minuciosa e uniforme em tortas de amêndoa. Muitos padeiros perfuram a base da crosta com um garfo para ventilar a umidade da massa durante o assado cego. Os pesos da torta podem ser usados para manter a crosta de torta de amêndoa, mesmo enquanto assa sem encher. Proteger a borda externa da crosta com uma tira estreita de papel alumínio permite cozinhar sem queimar. Uma vez que a crosta estiver levemente dourada, os pesos e o anel de papel alumínio podem ser removidos para dar lugar ao recheio.
As tortas de amêndoa são relativamente projetadas para apresentar o sabor suave de nozes da amêndoa. Amêndoas fatiadas, licor de amêndoa e extrato de amêndoa são comumente usados no recheio de tortas de amêndoa. Xarope de milho e açúcar são frequentemente adicionados para adoçar e equilibrar o sabor terreno do Almond. A maioria do álcool no licor evapora quando o recheio de torta de amêndoa é cozido em um líquido grosso no fogão. É importante provar o recheio com sabor de amêndoa quando esfriar um pouco para que o tempero possa ser ajustado antes que as tortas sejam preenchidas.reviravoltas personalizadas em tortas de amêndoa incorporam uma variedade de sabores e temperos. A receita básica de torta de amêndoa pode ser personalizada para criar algo diferente da massa tradicional. Novas variedades de tempero de tortas de amêndoa têm maior probabilidade de funcionar quando o básico for feito corretamente.