Wat zijn de beste tips voor het bakken van een amandeltaart?
De beste tips voor het bakken van een amandeltaart zijn om kwaliteitsingrediënten goed op te nemen, de korst te bakken en de amandelmaak in het dessert in evenwicht te brengen. Amandeltaartjes bestaan over het algemeen uit een klassieke kleine banketbakkers en een zoete amandel beladen vulling. De kwaliteit en het gebruik van ingrediënten hebben de grootste invloed op de smaak en textuur van de gebakken amandeltaart. Blind bakken is de techniek om een ruwe korst gedeeltelijk te koken voordat u deze vult voor de afwerking. Een succesvolle amandeltaart is een combinatie van complexe texturen en smaken die goed samenwerken.
Het gebruik van de hoogste kwaliteit ingrediënten voor de vulling van de korst en de amandeltaart verhoogt de kansen op dessertsucces. Amandeltaartjes vereisen slechts enkele basisingrediënten, dus iedereen maakt een verschil. Geblancheerde of huidloze gesneden amandelen missen de bruine vezelachtige buitenlaag van de moer die tussen tanden kan worden gevangen. Koud verse boter gesneden in de bloem op het laatste moment en kan resulteren in een lichte, schilferigekorst. Een amandeltaart die op een rek is gekoeld, kan vocht vrijgeven terwijl het afkoelt om een knapperige korst te behouden.
Een zorgvuldige blind bak zorgt over het algemeen voor grondig en gelijkmatig gekookte korsten op amandeltaartjes. Veel bakkers verdragen de basis van de korst met een vork om vocht uit het deeg te luchten tijdens de blinde bak. Taartgewichten kunnen worden gebruikt om de amandeltaartkorst te houden, zelfs terwijl deze zich bakt zonder te vullen. Door de buitenrand van de korst te beschermen met een smalle strook aluminiumfolie zorgt ervoor dat deze kookt zonder te branden. Zodra de korst lichtbruin is, kunnen de gewichten en de foliering worden verwijderd om plaats te maken voor de vulling.
Amandeltaartjes zijn relatief eenvoudig ontworpen om de milde nootachtige smaak van de amandel te hebben. Gesneden amandelen, amandellikeur en amandelextract worden vaak gebruikt bij het vullen van amandeltaartjes. Corn -siroop en suiker worden vaak toegevoegd om de aardse smaak van de almon te verzoeten en in evenwicht te brengenD. Het grootste deel van de alcohol in de vloeistof verdampt wanneer de amandeltaartvulling wordt gekookt tot een dikke vloeistof op de kookplaats. Het is belangrijk om de vulling van de amandelmaak te proeven wanneer deze enigszins is afgekoeld, zodat de kruiden kunnen worden aangepast voordat taartjes worden gevuld.
Gepersonaliseerde wendingen op amandeltaartjes bevatten een verscheidenheid aan smaken en kruiden. Het basisrecept voor amandeltaart kan worden aangepast om iets anders te maken dan het traditionele gebak. Nieuwe kruidenvariëteiten van amandeltaartjes werken eerder wanneer de basics van het bakken goed worden gedaan.